🥬 Vegetarisch 🌾 Glutenfrei 🌍 Afghanische Küche 🍽️ Hauptgericht

Afghanisches Kürbisgericht Kadu Bouranee

Name: Afghanisches Kürbisgericht Kadu Bouranee
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Kürbis; 60 ml Pflanzenöl; 3 Zehe Knoblauch; 250 ml Wasser; 100 g Zucker; 120 ml Passierte Tomaten; 1 TL Ingwer; 1 EL Koriander; nach Bedarf Salz; nach Bedarf Schwarzer Pfeffer; 200 g Naturjoghurt; 1 EL Getrocknete Minze

Ein beliebtes afghanisches Gericht aus gebratenem, süß-würzigem Kürbis, der in einer aromatischen Tomatensauce geschmort wird. Serviert wird es traditionell mit einer kühlen Knoblauch-Joghurt-Sauce und getrockneter Minze.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Kürbis
z.B. Hokkaido oder Butternut

1 kg
Pflanzenöl
zum Anbraten

60 ml
Knoblauch
fein gehackt

3 Zehe
Wasser

250 ml
Zucker

100 g
Passierte Tomaten

120 ml
Ingwer
frisch gerieben

1 TL
Koriander
gemahlen

1 EL
Salz

nach Bedarf
Schwarzer Pfeffer
frisch gemahlen

nach Bedarf
Naturjoghurt
oder griechischer Joghurt

200 g
🥄

Getrocknete Minze
zerrieben

1 EL

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Kadu Bouranee ist ein Klassiker der afghanischen Küche, der für sein einzigartiges Zusammenspiel von süßen (Zucker, Kürbis) und herzhaften Aromen bekannt ist. 'Kadu' bedeutet Kürbis, während sich 'Borani' auf Gerichte bezieht, die mit Joghurt serviert werden.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 30 Min.

Gesamtzeit ca. 50 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Den Kürbis waschen, entkernen, ggf. schälen und in ca. 5 cm große Stücke schneiden.
2
Öl in einer großen Pfanne mit Deckel erhitzen. Die Kürbisstücke darin von beiden Seiten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
3
In einer Schüssel Wasser, Zucker, passierte Tomaten, die Hälfte des gehackten Knoblauchs, Ingwer, Koriander sowie Salz und Pfeffer gut verrühren.
4
Die Sauce über den gebratenen Kürbis gießen. Die Pfanne abdecken und bei niedriger Hitze ca. 20-30 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist und die Sauce eingedickt ist.
5
Währenddessen den Joghurt mit dem restlichen Knoblauch und einer Prise Salz verrühren.
6
Den heißen Kürbis auf einer Servierplatte anrichten, die Joghurtsauce darüber verteilen und großzügig mit getrockneter Minze bestreuen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Vegan Kaddo Bourani-Kadu Bouranee (afghani pumpkin) - Calabaza afgana (8592707632) – Foto: Lablascovegmenu from London (CC BY 2.0)

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Das beliebteste Street Food aus Trinidad und Tobago: Würziges Kichererbsen-Curry (Channa), serviert auf zwei frittierten, weichen Fladenbroten (Bara) mit pikanten Chutneys.

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