Japanische Chili-Garnelen Ebi Chili

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Garnelen abspülen, trocken tupfen und leicht salzen sowie pfeffern. In einer Schüssel mit der Speisestärke vermengen, bis sie gleichmäßig dünn überzogen sind. Knoblauch und Ingwer sehr fein hacken. Den weißen Teil der Frühlingszwiebeln fein hacken, den grünen Teil in feine Ringe schneiden.

2. 2

   Erhitzen: In einem Wok oder einer großen Pfanne 2 EL Pflanzenöl stark erhitzen. Die Garnelen hineingeben und von beiden Seiten kurz anbraten, bis sie rosa sind (ca. 1-2 Minuten). Herausnehmen und beiseitestellen.

3. 3

   Saucenbasis: Das restliche Öl im Wok erhitzen. Knoblauch, Ingwer und den weißen Teil der Frühlingszwiebeln darin bei mittlerer Hitze duftend anbraten. Die Doubanjiang-Paste hinzufügen und kurz mitrösten, bis das Öl rot wird.

4. 4

   Köcheln: Ketchup, Sake, Zucker und Wasser (oder Brühe) hinzufügen und gut verrühren. Die Sauce kurz aufkochen lassen, bis sie leicht eindickt.

5. 5

   Fertigstellung: Die vorgebratenen Garnelen zurück in die Sauce geben und gut durchschwenken, damit sie vollständig bedeckt sind und sich wieder erwärmen. Vom Herd nehmen.

6. 6

   Servieren: Das Sesamöl unterrühren und mit den grünen Frühlingszwiebelringen bestreut sofort servieren.

📸 Cook Snaps 1

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Ebi chili – Foto: Thai Pham from Philadelphia, United States (CC BY 2.0)

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