Äthiopischer Doro Wat (Scharfer Hähncheneintopf)

Hähnchen marinieren

Wasche die Hähnchenstücke gründlich, tupfe sie trocken und beträufle sie mit dem Zitronensaft sowie einer Prise Salz. Lasse das Fleisch für etwa 30 Minuten marinieren.

Zwiebeln zerkleinern

Verarbeite die roten Zwiebeln zu sehr feinen Würfeln. Dies ist der wichtigste Schritt für die spätere Konsistenz der Sauce.

Zwiebeln ohne Fett schmoren

Gib die Zwiebelwürfel ohne Fett in den Schmortopf und lasse sie bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren etwa 30–40 Minuten schmoren, bis sie weich sind und ihre Feuchtigkeit verloren haben.

• 💡 Achte darauf, dass die Zwiebeln nicht anbrennen. Gib bei Bedarf esslöffelweise Wasser hinzu.

Fett und Gewürze hinzufügen

Rühre die Niter Kibbeh unter die Zwiebelmasse. Sobald die Butter geschmolzen ist, füge die Berbere-Mischung hinzu und lasse alles weitere 10 Minuten unter Rühren dünsten, damit sich die Aromen entfalten.

Aromaten ergänzen

Mische Knoblauch und Ingwer unter die Basis und brate sie kurz mit an.

Hähnchen hinzufügen

Lege die Hähnchenstücke in den Topf und wende sie in der Gewürzmasse. Gieße das Wasser oder den Fond an, decke den Topf ab und lasse den Eintopf bei geringer Hitze ca. 45 Minuten sanft köcheln, bis das Fleisch zart ist.

Eier einlegen

Schneide die hartgekochten Eier an der Oberfläche leicht ein (damit sie die Sauce aufnehmen) und lege sie etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit in den Topf.

• 💡 Rühre das Gericht vorsichtig um, damit die Eier nicht zerbrechen.

Abschmecken

Schmecke den Doro Wat mit Salz ab und serviere ihn heiß auf einer großen Platte mit Injera.