Äthiopisches Doro Wot Hähnchen

Zubereitung

1. 1

   Hähnchenschenkel waschen, mit Zitronensaft und etwas Salz einreiben und 30 Minuten marinieren lassen.

2. 2

   Die sehr fein gehackten Zwiebeln in einem großen Topf ohne Fett bei niedriger Hitze dünsten, bis sie sehr weich sind und die Feuchtigkeit verdampft ist (das kann 30-45 Minuten dauern, dabei ständig rühren, damit nichts anbrennt).

3. 3

   Sobald die Zwiebeln trocken und bräunlich sind, das Butterschmalz (oder Niter Kibbeh) hinzufügen und gut verrühren.

4. 4

   Knoblauch, Ingwer und das Berbere-Gewürz sowie Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten, bis es duftet.

5. 5

   Die Hähnchenteile in den Topf geben und rundherum mit der Würzpaste bedecken. Mit Hühnerbrühe aufgießen.

6. 6

   Abgedeckt bei niedriger Hitze ca. 45 Minuten sanft schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist und sich leicht vom Knochen löst.

7. 7

   In den letzten 10 Minuten die geschälten, hartgekochten Eier vorsichtig in die Sauce legen und mit erwärmen.

8. 8

   Traditionell heiß auf Injera (Sauerteig-Fladenbrot) servieren.

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Alicha 1 – Foto: Rama (CC BY-SA 2.0 FR)

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