🌱 Vegan 🥬 Vegetarisch 🌾 Glutenfrei 🥛 Laktosefrei 🌍 Afrikanische Küche 🌍 Äthiopische Küche 🍽️ Sauce

Äthiopisches Berbere-Gewürz

Name: Äthiopisches Berbere-Gewürz
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 TL Kreuzkümmelsamen; 1 TL Koriandersamen; 3 Stück Kardamomkapseln; 1 TL Pfefferkörner; 1 TL Allspicebeeren; 1 TL Fenchelsamen; 5 Stück Getrocknete rote Chilischoten; 1 Stück Ingwer; 1 TL Kurkuma; 1 TL Paprika edelsüß; 1 TL Zimt; 3 Stück Nelken; 1 Prise Meersalz

Ein scharf-aromatisches Gewürzgemisch aus Äthiopien, das die Seele der lokalen Küche bildet. Mit Chili, Koriander, Kreuzkümmel und exotischen Kräutern wie Korarima verfeinert, verleiht es Fleisch, Linsen und Gemüse eine unverwechselbare Tiefe.

💬 Diskussion ▶ Kochen

✉️ Per E-Mail teilen 💬 Auf WhatsApp teilen

Wann möchtest du das kochen?

Mahlzeit

Tag wählen

👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

public mode

Zutaten

Portionen

🥄

Kreuzkümmelsamen

1 TL
🥄

Koriandersamen

1 TL
🥄

Kardamomkapseln

3 Stück
🥄

Pfefferkörner

1 TL
🥄

Allspicebeeren

1 TL
Fenchelsamen

1 TL
🥄

Getrocknete rote Chilischoten
entkernt, nach Schärfe wählbar

5 Stück
Ingwer
frisch, ca. 2 cm

1 Stück
🥄

Kurkuma

1 TL
🥄

Paprika edelsüß

1 TL
🥄

Zimt

1 TL
🥄

Nelken

3 Stück
Meersalz

1 Prise

Nährstoffdaten 0/13 Zutaten (0%)

🧮 Nährwerte pro Portion

Noch nicht genug Zutatendaten verknüpft (0%). Ab 70 % werden hier automatisch Nährwerte pro Portion angezeigt.

Vollständige Analyse

Hast du alles?

Pfanne Gewürzmühle Mörser Küchenmesser Schneidebrett

Klicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen

💡 Wusstest du schon?

Berbere ist das Herzstück der äthiopischen und eritreischen Küche – ein komplexes Gewürzgemisch, das je nach Region und Familie variiert. Traditionell enthält es seltene Zutaten wie Korarima oder heiligen Basilikum, die nur in Äthiopien wild wachsen. Es wird nicht nur zum Würzen, sondern auch als Symbol für Gastfreundschaft und kulinarische Identität verehrt.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 5 Min.

Gesamtzeit ca. 15 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Entkerne die Chilischoten, schäle den Ingwer und schneide ihn fein. Alle Gewürzsamen und -stücke bereitstellen.
2
In einer kleinen Pfanne bei schwacher Hitze Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom, Pfeffer, Allspice, Fenchel und Nelken etwa 2 Minuten unter ständigem Rühren rösten, bis sie duften.
3
Vom Herd nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.
4
Geben Sie die gerösteten Gewürze, die Chilischoten und den Ingwer in einen Gewürzmühle oder Mörser und mahlen Sie alles fein.
5
Rühren Sie Kurkuma, Paprika, Zimt und Meersalz unter die Gewürzmischung und vermengen Sie alles gründlich.
6
In einem gut verschließbaren Glas im Kühlschrank aufbewahren – hält mehrere Wochen frisch.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

Iran saffron threads – Foto: Rainer Zenz (PUBLIC DOMAIN)

@kochcode-team

Berberespice – Foto: Badagnani (CC BY 3.0)

Feedback (0)

Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.

Jetzt Einloggen

💬

Noch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!

💬

Diskussion

Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen

→

❓ Fragen & Antworten

Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.

Ein mildes, aromatisches Curry aus der Mughlai-Küche, bei dem zartes Hähnchenfleisch in einer reichhaltigen Sauce aus Joghurt, Nüssen und Gewürzen geschmort wird. Die sämige Konsistenz entsteht durch eine feine Paste aus gebratenen Zwiebeln und Cashewkernen.

@kochcode-team

🌾

–

Äthiopisches Berbere-Gewürz

In Sammlung speichern

Wann möchtest du das kochen?

Zutaten

🧮 Nährwerte pro Portion

Hast du alles?

💡 Wusstest du schon?

Zubereitung

📸 Cook Snaps 2

Deinen Cook Snap teilen

Bildausschnitt wählen

Feedback (0)

Diskussion

❓ Fragen & Antworten

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Goanisches Schweinefleisch Vindalho

Mangalorean Chicken Sukka

Indonesisches Rendang Klassisch (3)

Kaschmirisches Tabakh Maaz Lamm

Klassisches Hähnchen-Korma

🔗

📷 Bild-Zuordnung ändern

🔢 Nährwert-Zuordnung ändern

Bestätigung