Ägyptisches Koshari

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Zwiebeln schälen. Eine Zwiebel fein würfeln (für den Linsen-Reis), die anderen drei Zwiebeln in Ringe schneiden (für die Röstzwiebeln). Den Knoblauch schälen und pressen.

2. 2

   In einem großen Topf die Zwiebelwürfel glasig andünsten. Die gewaschenen Linsen hinzufügen und kurz mitdünsten. Mit Wasser auffüllen, bis die Linsen gut bedeckt sind (ca. 2 Fingerbreit über den Linsen). Etwa 20 Minuten köcheln lassen.

3. 3

   Den Reis zu den vorgegarten Linsen geben. Erneut Wasser nachgießen, bis der Flüssigkeitsstand etwa 2-3 cm über dem Reis liegt. Salzen und bei niedriger Hitze zugedeckt garen, bis Reis und Linsen weich sind und das Wasser aufgenommen wurde (ca. 20-25 Minuten).

4. 4

   Währenddessen in einem separaten Topf den gepressten Knoblauch in etwas Öl anrösten. Das Tomatenpüree (oder mit Wasser verdünntes Tomatenmark) hinzufügen. Die Sauce ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis sie aromatisch ist. Sie sollte eher dünnflüssig sein. Mit Salz, Pfeffer und reichlich Kreuzkümmel abschmecken.

5. 5

   Parallel die Zwiebelringe in einer Pfanne mit reichlich Öl dunkelbraun und knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Makkaroni in einem weiteren Topf nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest garen und abgießen.

6. 6

   Zum Servieren den Linsen-Reis auf Teller geben und die Makkaroni darauf verteilen. Großzügig mit der Tomatensauce übergießen und mit den Röstzwiebeln toppen.

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