Ägyptisches Kuschari Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Die Linsen abspülen und in einem Topf mit Wasser etwa 20-30 Minuten weich, aber bissfest kochen. Abgießen.

2. 2

   Den Reis waschen und nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.

3. 3

   Die kleinen Makkaroni in Salzwasser al dente kochen und abgießen.

4. 4

   Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. In einer Pfanne mit reichlich Öl goldbraun und knusprig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das aromatische Öl aufbewahren!

5. 5

   Für die Tomatensauce etwas von dem Zwiebelöl in einem Topf erhitzen. Die Hälfte des gepressten Knoblauchs darin anbraten. Tomatenmark und gehackte Tomaten hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, 1 TL Kreuzkümmel und Chiliflocken würzen. Etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.

6. 6

   Für die 'Daqqa' (Knoblauchsauce) den restlichen gepressten Knoblauch, Koriander und restlichen Kreuzkümmel in einem kleinen Topf mit dem Essig und etwa 100 ml Wasser aufkochen. Kurz ziehen lassen.

7. 7

   Zum Servieren Reis, Linsen und Nudeln auf einem Teller schichten. Kichererbsen darauf verteilen.

8. 8

   Mit der Tomatensauce übergießen und reichlich Röstzwiebeln darüberstreuen. Die Daqqa-Sauce separat dazu reichen, damit jeder nach Geschmack würzen kann.

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@kochcode-team

Egyptian food Koshary – Foto: Dina Said (CC BY-SA 4.0)

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