Ägyptisches Bissara mit Kräutern

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Saubohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Chilischote entkernen und fein würfeln. Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken.

2. 2

   In einem großen Kochtopf Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten, dann Chili zugeben und kurz mitdünsten.

3. 3

   Eingeweichte Bohnen abgießen, abspülen und zum Gemüse geben. Mit 1 Liter Wasser auffüllen und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze ca. 45–60 Minuten köcheln, bis die Bohnen weich sind und die Flüssigkeit reduziert ist.

4. 4

   Vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab oder im Mixer fein pürieren. Falls nötig, etwas Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

5. 5

   Mit Kreuzkümmel, Salz und Zitronensaft abschmecken. Nochmals erhitzen, falls nötig.

6. 6

   In Schalen anrichten, mit etwas Olivenöl, frischen Kräutern und einer Prise Kreuzkümmel bestreut servieren. Dazu frisches Fladenbrot reichen.

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