Dieses fruchtige Gelee aus der vitaminreichen Acerola-Kirsche schmeckt erfrischend säuerlich und ist perfekt als Dessert oder Topping. Dank seiner natürlichen Säure benötigt es kaum Zusatzsäure und lässt sich leicht zubereiten.
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Die Acerola-Kirsche, auch Barbados-Kirsche genannt, stammt aus den tropischen Regionen Mittel- und Südamerikas und ist eines der vitamin-C-reichsten Früchte der Welt. In der Karibik und in Brasilien wird sie traditionell zu Gelees, Säften und Desserts verarbeitet – oft als natürliche Alternative zu Zitronen oder Orangen. Ihre intensive Säure und Frische machen sie zu einem idealen Gelierobst.
Vorbereitung: Acerola-Kirschen waschen, entkernen und grob zerkleinern. Agar-Agar mit 100 ml kaltem Wasser verrühren und 5 Minuten quellen lassen.
In einem Kochtopf die Acerola-Kirschen mit dem Zucker und dem Zitronensaft bei mittlerer Hitze weich kochen (ca. 10 Minuten), dabei gelegentlich umrühren.
Das quellende Agar-Agar einrühren und unter Rühren 2–3 Minuten sprudelnd kochen lassen, damit es seine Gelierkraft entfaltet.
Die Masse in kleine Gläser oder eine Form gießen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Vor dem Servieren mit frischen Acerola-Kirschen oder Minzblättern dekorieren.
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Malpighia emarginata 2013 002 – Foto: Veronidae (CC BY-SA 3.0)
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Malpighia glabra blossom and unripe fruits – Foto: Eric Gaba (Sting - fr:Sting) (CC BY-SA 3.0)
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