Aachener Poschweck

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Rosinen waschen und abtropfen lassen. Orangeat, Zitronat und Haselnüsse bereitstellen. Kandis oder Würfelzucker grob zerkleinern.

2. 2

   Für den Vorteig das Mehl in eine Rührschüssel sieben und eine Mulde drücken. Hefe hineinbröckeln, mit etwas lauwarmer Milch und einer Prise Zucker verrühren. Abgedeckt 15 Minuten gehen lassen.

3. 3

   Restliche Milch, Zucker, weiche Butter, Ei und Salz zum Vorteig geben. Alles zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten, bis er sich vom Schüsselrand löst. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45-60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

4. 4

   Den Teig nochmals kurz durchkneten. Nun Rosinen, Orangeat, Zitronat und Nüsse unterkneten. Ganz zum Schluss die Zuckerstücke kurz unterarbeiten (sie sollen sich nicht auflösen).

5. 5

   Aus dem Teig einen länglichen Laib formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Abgedeckt nochmals 20-30 Minuten gehen lassen.

6. 6

   Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

7. 7

   Das Eigelb mit einem Esslöffel Milch verquirlen und den Laib damit bestreichen. Der Länge nach mit einem scharfen Messer einschneiden.

8. 8

   Im vorgeheizten Ofen ca. 45-50 Minuten goldbraun backen. Stäbchenprobe machen.

9. 9

   Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

📸 Cook Snaps 2

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Poschweck (angeschnitten) – Foto: Amel (CC BY-SA 3.0)

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Poschweck – Foto: Amel (CC BY-SA 3.0)

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