Münsterländer Neujahrskranz klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Milch lauwarm erwärmen und die Hefe darin unter Rühren auflösen.

2. 2

   Das Mehl in eine große Rührschüssel geben. Zucker, weiche Butter, Salz und das Ei zum Mehl geben. Die Hefemilch hinzufügen.

3. 3

   Alle Zutaten mit den Knethaken des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten, bis er sich vom Schüsselrand löst.

4. 4

   Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45 bis 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

5. 5

   Für die erste Füllung die Marzipanrohmasse mit dem Weinbrand, den gehackten Mandeln und Pistazien verkneten. Daraus eine lange Rolle formen.

6. 6

   Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und in drei gleich große Stücke teilen.

7. 7

   Strang 1 (Freude & Glück): Das erste Teigstück flach drücken, die Marzipan-Nuss-Rolle hineinlegen, den Teig darum verschließen und zu einem gleichmäßigen Strang rollen.

8. 8

   Strang 2 (Gesundheit & Kraft): Das zweite Teigstück mit den Rosinen verkneten und ebenfalls zu einem Strang rollen.

9. 9

   Strang 3 (Natürlichkeit & Erdung): Das dritte Teigstück ohne weitere Zutaten zu einem Strang formen.

10. 10

    Die drei Stränge zu einem Zopf flechten und die Enden zu einem Kranz verbinden und gut zusammendrücken.

11. 11

    Den Kranz auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und abgedeckt nochmals 20-30 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

12. 12

    Das Eigelb mit den 2 EL Milch verquirlen und den Kranz damit gleichmäßig bestreichen.

13. 13

    Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 30 bis 35 Minuten goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

📸 Cook Snaps 1

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Neujahrskranz 2012 – Foto: DoroinBayern (CC BY-SA 3.0)

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