Zarte Quark-Prjaniki mit Zuckerglasur

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen.

2. 2

   In einer großen Schüssel die Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker schaumig aufschlagen. Quark, Pflanzenöl und Milch hinzufügen und gut unterrühren.

3. 3

   Das Mehl mit dem Backpulver mischen und portionsweise zur Quarkmasse geben. Alles zu einem geschmeidigen, nicht mehr klebenden Teig verkneten.

4. 4

   Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 bis 1,5 cm dick ausrollen und mit Förmchen oder einem Glas runde Taler ausstechen.

5. 5

   Die Teiglinge mit etwas Abstand auf das Backblech legen und im Ofen ca. 10 bis 15 Minuten backen, bis sie leicht goldgelb sind.

6. 6

   Währenddessen für die Glasur das Eiweiß mit dem Puderzucker steif schlagen, bis eine dicke, weiße Masse entsteht.

7. 7

   Die noch heißen Prjaniki direkt nach dem Backen mit der Glasur bestreichen oder in einer großen Schüssel vorsichtig mit der Glasur vermengen, bis sie rundherum bedeckt sind. Anschließend auf einem Gitter vollständig trocknen lassen.

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