Zaalouk – Marokkanisches Auberginen-Gemüse

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Auberginen und Zucchini waschen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Knoblauch schälen und zerdrücken oder in feine Scheiben schneiden. Die Paprikaschote waschen, entkernen und würfeln. Die Tomate (optional häuten) ebenfalls würfeln.

2. 2

   Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Auberginenwürfel und Zwiebelwürfel darin ca. 2 Minuten anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und anschließend mit einem großen Glas Wasser ablöschen.

3. 3

   Sobald das Wasser kocht, die restlichen Zutaten (Tomaten, Paprika, Zucchini und Knoblauch) hinzufügen. Bei Bedarf etwas mehr Wasser angießen, sodass das Gemüse knapp bedeckt ist.

4. 4

   Alles ca. 5 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Danach den Deckel abnehmen und bei mittlerer Hitze offen weiterköcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist und eine sämige Konsistenz entsteht.

5. 5

   Zum Schluss nochmals abschmecken. Das Zaalouk kann warm serviert oder kalt als Vorspeise bzw. Dip zu Fladenbrot genossen werden.

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