Würziges Bombay-Curry

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln fein hacken, Knoblauch zerdrücken. Chilischoten halbieren, entkernen und fein hacken. Den frischen Ingwer schälen und raspeln. Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die geschälten Tomaten grob zerkleinern.

2. 2

   Das Ghee (oder Butterschmalz) in einem großen Topf erhitzen. Die gehackten Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.

3. 3

   Knoblauch, Chili, Ingwer, Kurkuma, Kreuzkümmel, Korianderpulver und Chilipulver hinzufügen. Unter Rühren kurz mitanschwitzen, bis die Gewürze duften (darauf achten, dass sie nicht verbrennen).

4. 4

   Die Fleischstücke dazugeben und bei starker Hitze rundherum anbraten, bis sie gut mit der Gewürzmischung überzogen sind.

5. 5

   Die zerkleinerten Tomaten samt ihrem Saft und das Salz hinzufügen. Alles gut umrühren.

6. 6

   Den Topf schließen und das Curry bei milder Hitze etwa 60 bis 90 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch weich ist.

7. 7

   Die Kokosmilch angießen und das Curry nun offen für weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eine sämige Konsistenz erreicht hat.

8. 8

   Das fertige Bombay-Curry auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischem Koriandergrün bestreut servieren.

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