Würziger Rahmspinat nach indischer Art

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den frischen Spinat gründlich waschen, putzen und abtropfen lassen (Tiefkühlspinat antauen lassen und leicht ausdrücken). Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben. Die Knoblauchzehen schälen.

2. 2

   Das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebelringe darin bei mittlerer Hitze geduldig dunkelbraun anbraten, um kräftige Röstaromen zu entwickeln.

3. 3

   Den geriebenen Ingwer und den durch eine Presse gedrückten Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden mitdünsten. Chilipulver, Kreuzkümmel, Kurkuma und Koriander einstreuen und bei starker Hitze ca. 1 Minute unter Rühren anrösten.

4. 4

   Den Spinat portionsweise in die Pfanne geben, bis er zusammenfällt. Kräftig salzen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen.

5. 5

   Zum Abschluss die Sahne unterrühren und das Gericht kurz erwärmen, aber nicht mehr kochen lassen.

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