Ein herzhafter, gewürzter Linseneintopf mit Gemüse und orientalischen Aromen – perfekt für kalte Tage. Dazu knuspriges Baguette und frischer Parmesan für die Krönung.
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Vollständige AnalyseDie roten Linsen im Sieb gründlich mit kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar ist, und abtropfen lassen.
Gemüse waschen, schälen und schneiden: Zwiebeln in dünne Spalten, Möhren in dünne Scheiben, Kartoffeln in mittlere Würfel, Zucchini in Würfel, Lauch in dünne halbe Ringe.
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen, Gewürze (Kreuzkümmel, Kardamom, Kurkuma, Schwarzkümmel, Lorbeerblätter, mildes Curry) kurz anrösten, dann Zucker unterrühren.
Gemüse nach und nach hinzufügen und unter Rühren andünsten – nicht anbrennen lassen!
Paprikamark und gewürfelte Tomaten einrühren, mit Gemüsebrühe ablöschen, Linsen zugeben und 15 Minuten köcheln lassen.
Währenddessen das Knoblauchbaguette im Ofen aufbacken und den Eintopf gelegentlich umrühren.
Servieren mit gehackter Petersilie und frisch gehobeltem Parmesan in tiefen Tellern. Knuspriges Baguette dazu reichen.
Optional: Einen Teil des Eintopfs pürieren – Resteverwertung als Nudelsoße mit Spirelli und Sojawürstchen.
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