Vietnamesischer Roter Klebreis Xôi Gấc

Zubereitung

1. 1

   Den Klebreis gründlich waschen und mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) in kaltem Wasser einweichen.

2. 2

   Das Gac-Fruchtfleisch mit dem Reiswein in einer kleinen Schüssel vermischen und zerdrücken, um die rote Farbe zu lösen.

3. 3

   Den Reis abgießen und gut abtropfen lassen.

4. 4

   Reis mit der Gac-Mischung und dem Salz gründlich vermengen, bis alle Reiskörner gleichmäßig rot gefärbt sind. Die Kerne können mitgedämpft und später entfernt werden.

5. 5

   Den Reis in einen Dämpfgarer geben (oder in ein Tuch in einem Dämpfeinsatz) und etwa 30 bis 40 Minuten dämpfen, bis er weich und klebrig ist.

6. 6

   Kurz vor Ende der Garzeit das Öl und den Zucker vorsichtig unterrühren, damit der Reis glänzt und aromatisch wird.

7. 7

   Heiß servieren, traditionell oft zusammen mit Fleischgerichten oder als süßer Snack.

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Xôi ngũ sắc – Foto: Khương Việt Hà (PUBLIC DOMAIN)

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