Genießen Sie den Klassiker des türkischen Streetfoods ganz einfach zu Hause. Das würzige Hackfleisch wird im Ofen gegart und hauchdünn geschnitten, perfekt serviert im Fladenbrot mit hausgemachten Saucen.
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Der Döner Kebab, wörtlich „sich drehendes Grillfleisch“, stammt ursprünglich aus Bursa in der Türkei. Während das Original aus Lammfleischscheiben besteht, hat sich in Europa die Hackfleischvariante als beliebtes Streetfood etabliert.
Das Hackfleisch mit dem Hähnchengewürzsalz und dem Pfeffer in eine große Schüssel geben.
Die Masse mit einem Handrührgerät oder kräftig mit den Händen kneten, um Lufteinschlüsse zu entfernen und eine homogene Farce zu erhalten.
Das Fleisch zu einer festen, kompakten Rolle formen.
Die Fleischrolle fest in mindestens zwei bis drei Lagen Alufolie einwickeln, damit sie beim Garen stabil bleibt und nicht aufreißt.
Den Backofen auf 100 °C vorheizen und das Fleisch für etwa 4 Stunden garen lassen.
In der Zwischenzeit die Saucen zubereiten: Für die weiße Sauce Joghurt, Knoblauch, Salz und Basilikum verrühren.
Für die rote Sauce Tomatenmark mit Oregano, etwas Salz, Pfeffer und Ketchup nach Belieben mischen.
Das Fleisch aus dem Ofen nehmen, die Folie vorsichtig öffnen und kurz abkühlen lassen.
Das Fleisch mit einem scharfen Messer oder einem Hobel in dünne Döner-Scheiben schneiden.
Das Fladenbrot aufschneiden und mit Fleisch, Salat und Saucen füllen oder als Tellergericht mit Reis oder Pommes servieren.
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