Texas Jailhouse Chili

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Das Rindfleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Chorizo in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und grob hacken. Die Petersilie waschen und hacken. Den Räucherspeck würfeln.

2. 2

   Das Rindfleisch in einem großen Topf in etwas Schweineschmalz portionsweise scharf anbraten. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.

3. 3

   Im selben Topf das Schweinehackfleisch und die Zwiebeln kräftig anbraten, bis sie Farbe angenommen haben.

4. 4

   Worcestershiresauce, Knoblauch und Petersilie unterrühren kurz mitdünsten. Dann mit dem Bier ablöschen.

5. 5

   Das angebratene Rindfleisch und die Chorizo-Scheiben in den Topf geben. Tomatenmark, stückige Tomaten, Schokolade, Essig und alle Gewürze (Chilis, Kreuzkümmel, Estragon, Zucker, Salz, Pfeffer, Oregano, Chiligewürz) hinzufügen und gut vermengen.

6. 6

   Das Chili bei niedriger Hitze ca. 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Bei Bedarf zwischendurch etwas Wasser nachgießen.

7. 7

   Kurz vor dem Servieren in einem separaten Topf den gewürfelten Speck auslassen. Die abgetropften Bohnen hinzufügen und darin erwärmen.

8. 8

   Das Chili in Schalen servieren. Die Speck-Bohnen-Mischung separat dazu reichen, damit sich jeder die Schärfe durch Zugabe der Bohnen individuell mildern kann. Dazu passt traditionell dicker Knoblauchtoast.

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