Fermentiert Traditionell Tarhana Çorba 🌍 Türkische Küche 🌍 Nahöstlich 🌍 Balkan 🍽️ Suppe 🍽️ Vorspeise

Tarhana-Suppe (Tarhana Çorbası)

Name: Tarhana-Suppe (Tarhana Çorbası)
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 100 g getrocknetes Tarhana-Pulver; 1 l Wasser; 2 EL Butter; 1 EL Tomatenmark; 1 TL Getrocknete Minze; Salz; Eine Prise Chiliflocken

Eine herzhafte, wärmende und leicht säuerliche Suppe aus dem Nahen Osten und Südosteuropa. Zubereitet aus dem traditionellen, fermentierten Tarhana-Pulver, ist dieses nahrhafte Gericht ein echter Wohlfühl-Klassiker mit einer wunderbar cremigen Textur.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

getrocknetes Tarhana-Pulver

100 g
Wasser
kalt; oder Gemüsebrühe

1 l
Butter
oder Olivenöl

2 EL
Tomatenmark
optional; oder Paprikamark

1 EL
🥄

Getrocknete Minze

1 TL
Salz
nach Geschmack
🥄

Eine Prise Chiliflocken
Pul Biber; zum Garnieren

Nährstoffdaten 5/7 Zutaten (71%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

63 kcal

0,5 Eiweiß

6,2 Fett

1,0 KH

⚠️ Basierend auf 71% verknüpften Zutaten

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Tarhana gehört zu den ältesten bekannten Methoden der Lebensmittelkonservierung und hat seine Wurzeln in den Regionen Zentralasiens, des Nahen Ostens und Südosteuropas. Traditionell wird ein Teig aus Getreide, Joghurt und Gemüse fermentiert und anschließend in der Sonne getrocknet, woraus das haltbare Tarhana-Pulver entsteht. Diese nahrhafte, leicht säuerliche Suppe war über Jahrhunderte eine wichtige Winterration und ist bis heute ein zutiefst geschätztes Hausmittel und Wohlfühlessen in vielen Kulturen.

Arbeitszeit ca. 0 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 20 Min.

Gesamtzeit ca. 35 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung

1
Tarhana einweichen

Gib das getrocknete Tarhana-Pulver in eine kleine Schüssel. Verrühre es mit etwa 200 ml des kalten Wassers (oder der Brühe) zu einer glatten Paste und lasse es für 15 bis 20 Minuten quellen.
- 💡 Dieser Schritt ist entscheidend, um zu verhindern, dass die Suppe später beim Kochen klumpt.

Zubereitung der Suppe

2

Basis erhitzen

Zerlasse die Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Gib das Tomaten- oder Paprikamark hinzu und röste es unter Rühren für etwa eine Minute an, bis es intensiv duftet.
3

Tarhana hinzufügen

Gieße die eingeweichte Tarhana-Paste in den Topf. Rühre die Mischung kurz durch, um sie mit der Butter-Mark-Basis zu verbinden.
4
Aufgießen und Köcheln

Gieße nun das restliche kalte Wasser (oder die Brühe) unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen langsam in den Topf. Bringe die Suppe zum Kochen. Reduziere anschließend die Hitze und lasse sie für 10 bis 15 Minuten sanft köcheln, bis sie leicht eindickt.
- 💡 Rühre während des Aufkochens kontinuierlich, damit die Suppe eine wunderbar samtige und klümpchenfreie Konsistenz erhält.
5

Abschmecken

Würze die fertige Suppe mit Salz und der getrockneten Minze. Rühre alles noch einmal gut durch.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Tarhana_01.JPG - Foto: Zeynel Cebeci - CC BY-SA 4.0

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