Tarhana-Suppe (Tarhana Çorbası)

Tarhana einweichen

Gib das getrocknete Tarhana-Pulver in eine kleine Schüssel. Verrühre es mit etwa 200 ml des kalten Wassers (oder der Brühe) zu einer glatten Paste und lasse es für 15 bis 20 Minuten quellen.

• 💡 Dieser Schritt ist entscheidend, um zu verhindern, dass die Suppe später beim Kochen klumpt.

Basis erhitzen

Zerlasse die Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Gib das Tomaten- oder Paprikamark hinzu und röste es unter Rühren für etwa eine Minute an, bis es intensiv duftet.

Tarhana hinzufügen

Gieße die eingeweichte Tarhana-Paste in den Topf. Rühre die Mischung kurz durch, um sie mit der Butter-Mark-Basis zu verbinden.

Aufgießen und Köcheln

Gieße nun das restliche kalte Wasser (oder die Brühe) unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen langsam in den Topf. Bringe die Suppe zum Kochen. Reduziere anschließend die Hitze und lasse sie für 10 bis 15 Minuten sanft köcheln, bis sie leicht eindickt.

• 💡 Rühre während des Aufkochens kontinuierlich, damit die Suppe eine wunderbar samtige und klümpchenfreie Konsistenz erhält.

Abschmecken

Würze die fertige Suppe mit Salz und der getrockneten Minze. Rühre alles noch einmal gut durch.