Siron (Knusprige Joghurt-Teigröllchen)

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor und fette eine runde Auflaufform leicht mit Butter ein.

Teig rollen

Lege ein Yufka-Blatt flach aus. Falte es einmal in der Mitte (zu einem Halbkreis) oder rolle es direkt eng auf, je nach Größe des Blattes, bis du eine lange, feste Rolle erhältst.

Schneiden und Schichten

Schneide die Teigrolle in ca. 3-4 cm breite Stücke. Setze diese Röllchen aufrecht (Schnittkante nach oben) dicht an dicht in die vorbereitete Auflaufform.

Backen

Backe die Siron im vorgeheizten Ofen für ca. 20-25 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Brühe vorbereiten

Erhitze während des Backens die Hühnerbrühe (oder das Wasser mit etwas Salz). Sie muss kochend heiß sein.

Aufgießen

Nimm die Form aus dem Ofen und gieße die heiße Brühe gleichmäßig über die gebackenen Teigröllchen. Decke die Form kurz ab oder stelle sie für weitere 2-3 Minuten in den ausgeschalteten Ofen, damit der Teig die Flüssigkeit aufnimmt, aber nicht matschig wird.

Knoblauchjoghurt herstellen

Presse den Knoblauch in den Joghurt, füge eine Prise Salz hinzu und rühre alles cremig glatt. Wenn der Joghurt zu fest ist, gib einen kleinen Schluck Wasser hinzu.

Paprikabutter schmelzen

Zerlasse die Butter in einem kleinen Topf. Rühre das Pul Biber (und optional das Tomatenmark) ein und lasse es kurz aufschäumen, bis es duftet.

Servieren

Verteile den kühlen Knoblauchjoghurt großzügig über die warmen Teigröllchen. Träufle abschließend die heiße Paprikabutter darüber und garniere nach Belieben mit getrockneter Minze.