Toyga-Suppe (Toğga)

Hülsenfrüchte kochen

Gieße das Einweichwasser von Weizen und Kichererbsen ab. Gib beides mit reichlich frischem Wasser in einen großen Topf und koche alles bei mittlerer Hitze weich.

• 💡 Wenn du es eilig hast, kannst du auch vorgekochte Kichererbsen verwenden. Füge diese erst gegen Ende der Garzeit des Weizens hinzu.

Basis anrühren

Verquirle in einer großen hitzebeständigen Schüssel den Joghurt, das Ei und das Mehl mit einem Schneebesen gründlich, bis eine völlig glatte Masse entsteht.

Temperieren

Schöpfe etwas von dem heißen Kochwasser aus dem Topf und gieße es unter ständigem Rühren in die Joghurtmischung. Wiederhole dies ein paar Mal. So verhinderst du, dass der Joghurt später in der Suppe ausflockt.

Vereinen

Gieße die temperierte Joghurtmischung in einem dünnen Strahl in den leicht köchelnden Topf zurück. Rühre dabei ununterbrochen weiter, bis die Suppe wieder aufwallt. Reduziere die Hitze und lasse alles noch einige Minuten sanft ziehen.

Minzbutter zubereiten

Schmelze die Butter in einer kleinen Pfanne. Sobald sie leicht schäumt, rühre die getrocknete Minze ein. Nimm die Pfanne nach wenigen Sekunden sofort vom Herd, damit die Minze nicht verbrennt.

Anrichten

Gieße die duftende Minzbutter über die heiße Suppe und rühre sie leicht unter. Schmecke die Suppe erst ganz zum Schluss mit Salz ab.