Eine erfrischende, kalte Suppe aus dem Balkan, perfekt für heiße Sommertage. Basierend auf Joghurt, Gurken, Knoblauch und feinen Kräutern, ist dieser Klassiker leicht, gesund und blitzschnell zubereitet.
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Tarator ist eine traditionelle kalte Suppe, die besonders in den Balkanländern wie Bulgarien und Nordmazedonien als erfrischende Sommermahlzeit hoch geschätzt wird. Die harmonische Kombination aus kühlendem Joghurt, knackiger Gurke und aromatischen Kräutern macht sie zu einem leichten und gesunden Klassiker der regionalen Küche.
Gurke vorbereiten
Wasche die Gurke gründlich, schäle sie nach Belieben und schneide sie in sehr feine Würfel. Alternativ kannst du sie auch grob raspeln.
Kräuter und Nüsse hacken
Schäle den Knoblauch und hacke ihn sehr fein. Hacke anschließend die Walnüsse grob und den frischen Dill in feine Stücke.
Zutaten vermengen
Gib den Joghurt, die vorbereitete Gurke, den Knoblauch, die Walnüsse und den Dill in eine große Schüssel.
Flüssigkeit hinzufügen
Rühre das Öl und das kalte Wasser unter die Joghurtmasse. Passe die Wassermenge schrittweise an, bis die Suppe deine bevorzugte Konsistenz erreicht hat.
Abschmecken
Schmecke den Tarator kräftig mit Salz ab und rühre alles nochmals gut durch.
Kühlen
Stelle die Suppe bis zum Servieren in den Kühlschrank, damit die Aromen gut durchziehen können und sie eiskalt ist.
Anrichten
Verteile den eiskalten Tarator auf tiefe Teller oder Schalen. Gib für eine extra Erfrischung an heißen Tagen gerne noch ein paar Eiswürfel direkt hinein.
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Wikipedia-Bild - Cacik-1.jpg - Foto: Rainer Zenz - CC BY-SA 3.0
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