Taiwanesischer Rindfleisch-Nudelsuppe

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Rindfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln würfeln, Knoblauch pressen, Ingwer in dünne Scheiben schneiden. Grüne Zwiebeln und Koriander waschen und vorbereiten.

2. 2

   In einem großen Kochtopf Sesamöl erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin kurz andünsten, bis sie duften.

3. 3

   Rindfleisch hinzugeben und von allen Seiten anbraten, bis es leicht braun ist. Mit Sojasauce ablöschen und kurz einkochen lassen.

4. 4

   Brühe, Sternanis, Zimtstange und Chilipaste hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 1,5–2 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

5. 5

   Inzwischen Nudeln nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser al dente kochen, abgießen und beiseite stellen.

6. 6

   Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln in Schalen verteilen, Suppe und Fleisch darüber gießen. Mit grünen Zwiebeln und Koriander bestreuen und sofort servieren.

📸 Cook Snaps 5

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Lanzhou Ramen – Foto: Berthe (CC BY 3.0)

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Kuaitiao nuea pueay – Foto: Takeaway (CC BY-SA 3.0)

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Lanzhou-style beef noodle soup at Qiaotou (20190610190359) – Foto: N509FZ (CC BY-SA 4.0)

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Taiwanese Beef Noodle Soup – Foto: Jjj84206 (CC BY-SA 4.0)

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Lanzhou La Mian – Foto: MDRX (CC BY-SA 4.0)

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