Goldbraun frittierte Hähnchenteile mit einer extrem knusprigen Hülle und saftigem Kern, traditionell in würziger Buttermilch mariniert. Dieser Soul-Food-Klassiker vereint schottische Frittier-Techniken mit westafrikanischer Würzkunst.
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Das Fried Chicken ist ein kulinarisches Symbol der Südstaaten, das europäische und afrikanische Traditionen verbindet. Es entstand aus der Fusion schottischer Frittier-Methoden mit den intensiven Gewürzen und Zubereitungsarten, die von versklavten Westafrikanern eingeführt wurden. Während Schweinefleisch oft Lamm ersetzte, etablierte sich das Huhn als beliebtes Sonntagsgericht.
Vorbereitung: Die Hähnchenteile abspülen und trocken tupfen. In einer großen Schüssel die Buttermilch mit je einem Teelöffel Salz und Pfeffer verrühren.
Die Hähnchenteile in die Buttermilch legen und sicherstellen, dass sie vollständig bedeckt sind. Die Schüssel abdecken und für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
Das Mehl mit der Maisstärke, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Cayennepfeffer sowie reichlich Salz und Pfeffer in einer großen, flachen Schale gründlich vermischen.
Das Öl in einem hohen Topf oder einer Friteuse auf ca. 170°C erhitzen.
Die Hähnchenteile einzeln aus der Buttermilch nehmen, leicht abtropfen lassen und dann gründlich in der Mehlmischung wenden. Das Mehl gut andrücken, überschüssiges Mehl vorsichtig abklopfen.
Die panierten Hähnchenteile portionsweise (nicht zu viele auf einmal) im heißen Öl ca. 12-15 Minuten goldbraun frittieren. Die Kerntemperatur sollte ca. 75°C erreichen.
Das fertige Fried Chicken auf einem Kuchengitter abtropfen lassen (nicht auf Küchenpapier, damit es knusprig bleibt) und kurz ruhen lassen, bevor es serviert wird.
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Mississippi mud pie (7963392610) – Foto: cyclonebill from Copenhagen, D (CC BY-SA 2.0)
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Living History at Chatham (0d64a788-efc2-472b-abf8-96423afddd1d) – Foto: Mary O'Neill (PUBLIC DOMAIN)
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Jambalaya (cropped) – Foto: Cliff Hutson (CC BY-SA 4.0)
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Friedchickenbreast – Foto: Filmgod (PUBLIC DOMAIN)
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Fried Oysters & Collards at Drago's Restaurant, Metairie, Louisiana – Foto: leighklotz (CC BY 2.0)
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Corn cobs, San Juan Anasazi, Triangle Cave, Utah, 900-1300 AD - Natural History Museum of Utah - DSC07443 – Foto: Daderot (CC0)
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BBQ Food – Foto: Oddjob (PUBLIC DOMAIN)
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Apple Pie (51177458593) – Foto: Steve Rainwater from Irving, U (CC BY-SA 2.0)
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Acme Oyster House Shrimp and Catfish Platter – Foto: Kimberly Vardeman (CC BY 2.0)
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Ein ikonisches Gericht des Soul Food: Saftige Hähnchenteile in einer knusprigen, würzigen Panade. Durch das Marinieren in Buttermilch wird das Fleisch besonders zart.
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Knusprig frittierte Hähnchenteile in einer würzigen Panade nach klassischer Südstaaten-Art. Durch die Marinade aus Buttermilch bleibt das Fleisch innen besonders saftig, während die Hülle goldbraun und kross wird.
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Ein saftiges, in Buttermilch mariniertes und knusprig frittiertes Hähnchenbrustfilet, serviert auf einem weichen Brioche-Brötchen mit Gewürzgurken. Der Inbegriff des amerikanischen Soul Foods.
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Goldbraun frittierte Hähnchenbruststreifen in einer knusprigen Panade, innen herrlich saftig und zart. Dieser amerikanische Fast-Food-Klassiker wird traditionell mit verschiedenen Dips serviert und ist bei Groß und Klein beliebt.
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Eine ikonische Kombination der US-amerikanischen Soul-Food-Küche: Knuspriges frittiertes Hühnchen trifft auf fluffige Waffeln. Serviert wird dieser süß-salzige Klassiker traditionell mit Ahornsirup und Butter.
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