🔬 Nährstoff-Detailanalyse
Südstaaten Buttermilk Fried Chicken klassisch
Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.
📋 Zutaten & Verknüpfungen 11/11 vollständig (100%)
| Zutat | Menge | Datenbankverknüpfung | kcal |
|---|---|---|---|
| Hähnchenschenkel | 8 Stück (≈800g) |
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2.048 |
| Buttermilch | 500 ml |
🔗 Buttermilch
BLS
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195 |
| Mehl | 300 g |
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1.047 |
| Maisstärke | 50 g |
🔗 Maisstärke
Swiss
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177 |
| Paprikapulver | 2 EL (≈30g) |
🔗 Paprikapulver, edelsüß
Matvaretabellen_NO
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95 |
| Knoblauchpulver | 1 EL (≈15g) |
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36 |
| Zwiebelpulver | 1 EL (≈15g) |
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50 |
| Cayennepfeffer | 1 TL (≈5g) |
🔗 Cayennepfeffer
CNF_Canada
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16 |
| Salz | nach Bedarf |
🔗 Meersalz
BLS
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– |
| Pfeffer | nach Bedarf |
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– |
| Pflanzenöl | 1 l |
🔗 Rapsöl/Rüböl
BLS
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9.000 |
| Gesamt (4 Portionen) |
12.664 kcal
≈ 3.166 kcal / Portion
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Hähnchenschenkel
2.048 kcal
Menge
8 Stück
(≈800g)
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Paprikapulver
95 kcal
Menge
2 EL
(≈30g)
🔗 Paprikapulver, edelsüß
Matvaretabellen_NO
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Gesamt (4 Portionen)
12.664 kcal
≈ 3.166 kcal / Portion
📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)
·
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 13.091 kJ | 52.364 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 3.166 kcal | 12.664 kcal |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Wasser | 242 g | 967 g |
| Protein (Nx6,25) | 65,0 g | 260 g |
| Fett | 287 g | 1.150 g |
| Rohasche | 4,1 g | 16,5 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate, verfügbar | 74,4 g | 298 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, gesamt | 9,8 g | 39,4 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0,95 g | 3,8 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) | 101 µg | 404 µg |
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 69,3 µg | 277 µg |
| Retinol | 40,1 µg | 160 µg |
| Beta‑Carotin | 351 µg | 1.405 µg |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 24,7 µg | 98,8 µg |
| Vitamin D | 0,76 µg | 3,0 µg |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0,76 µg | 3,0 µg |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 53,9 mg | 216 mg |
| Alpha‑Tocopherol | 51,4 mg | 205 mg |
| Beta-Tocopherol | 0,57 mg | 2,3 mg |
| Gamma-Tocopherol | 91,9 mg | 367 mg |
| Delta-Tocopherol | 3,4 mg | 13,6 mg |
| Alpha-Tocotrienol | 0,18 mg | 0,72 mg |
| Vitamin K | 353 µg | 1.412 µg |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 305 µg | 1.222 µg |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 47,7 µg | 191 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,60 mg | 2,4 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,74 mg | 3,0 mg |
| Niacin-Äquivalent | 35,2 mg | 141 mg |
| Niacin | 23,5 mg | 93,9 mg |
| Pantothensäure | 3,9 mg | 15,5 mg |
| Vitamin B6 | 657 µg | 2.629 µg |
| Biotin | 8,3 µg | 33,2 µg |
| Folat-Äquivalent | 46,4 µg | 186 µg |
| Folat | 46,3 µg | 185 µg |
| Vitamin B12 (Cobalamine) | 0,26 µg | 1,0 µg |
| Vitamin C | 2,3 mg | 9,4 mg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Salz (Natriumchlorid) | 0,58 g | 2,3 g |
| Natrium | 237 mg | 948 mg |
| Chlorid | 426 mg | 1.702 mg |
| Kalium | 1.044 mg | 4.177 mg |
| Calcium | 188 mg | 753 mg |
| Magnesium | 99,6 mg | 398 mg |
| Phosphor | 610 mg | 2.441 mg |
| Schwefel | 94,5 mg | 378 mg |
| Eisen | 3,4 mg | 13,6 mg |
| Zink | 5,0 mg | 20,0 mg |
| Iodid | 17,3 µg | 69,0 µg |
| Kupfer | 240 µg | 960 µg |
| Mangan | 576 µg | 2.305 µg |
| Fluorid | 125 µg | 500 µg |
| Chrom | 9,2 µg | 37,0 µg |
| Molybdän | 33,7 µg | 135 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0,10 g | 0,40 g |
| Zitronensäure | 0,03 g | 0,12 g |
| Milchsäure | 0,74 g | 3,0 g |
| Äpfelsäure | 0,08 g | 0,32 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 1,9 g | 7,5 g |
| Glucose | 1,1 g | 4,5 g |
| Fructose | 0,75 g | 3,0 g |
| Disaccharide, gesamt | 6,8 g | 27,2 g |
| Saccharose | 0,67 g | 2,7 g |
| Maltose | 0,24 g | 0,96 g |
| Lactose | 5,9 g | 23,7 g |
| Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt | 9,6 g | 38,4 g |
| Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) | 63,6 g | 255 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 3,2 g | 12,8 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 3,6 g | 14,4 g |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 0,26 g | 1,1 g |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0,26 g | 1,1 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich | 1,5 g | 6,0 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich | 1,2 g | 4,8 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Fettsäuren, gesättigt, gesamt | 26,3 g | 105 g |
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 0,04 g | 0,15 g |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0,04 g | 0,15 g |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0,03 g | 0,10 g |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0,04 g | 0,15 g |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,10 g | 0,39 g |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,38 g | 1,5 g |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,02 g | 0,08 g |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 17,2 g | 68,9 g |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,17 g | 0,68 g |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 5,7 g | 22,6 g |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 1,5 g | 5,9 g |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,83 g | 3,3 g |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0,30 g | 1,2 g |
| Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt | 156 g | 623 g |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 1,8 g | 7,1 g |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,51 g | 2,0 g |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 150 g | 598 g |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 3,2 g | 12,8 g |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0,68 g | 2,7 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt | 74,4 g | 297 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 21,7 g | 86,9 g |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 21,7 g | 86,6 g |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) | 0,02 g | 0,08 g |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,02 g | 0,08 g |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0,02 g | 0,08 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 52,6 g | 210 g |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 52,4 g | 210 g |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0,04 g | 0,16 g |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0,04 g | 0,16 g |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0,04 g | 0,16 g |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,12 g | 0,48 g |
| Fettsäuren, sonstige | 7,9 g | 31,4 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Cholesterin | 298 mg | 1.191 mg |
| Stickstoff, gesamt | 10,2 g | 40,9 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 26,7 g | 107 g |
| Alanin | 3,6 g | 14,2 g |
| Arginin | 3,9 g | 15,5 g |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 5,4 g | 21,6 g |
| Cystein | 0,85 g | 3,4 g |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 11,7 g | 46,7 g |
| Glycin | 3,1 g | 12,2 g |
| Histidin | 1,9 g | 7,7 g |
| Isoleucin | 3,0 g | 11,8 g |
| Leucin | 5,0 g | 19,9 g |
| Lysin | 5,0 g | 19,9 g |
| Methionin | 1,6 g | 6,5 g |
| Phenylalanin | 2,7 g | 10,7 g |
| Prolin | 3,6 g | 14,3 g |
| Serin | 3,0 g | 11,9 g |
| Threonin | 3,8 g | 15,2 g |
| Tryptophan | 0,71 g | 2,8 g |
| Tyrosin | 2,5 g | 10,2 g |
| Valin | 3,1 g | 12,5 g |
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