Südindisches Krabbencurry mit Kokos

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Ingwer schälen und in feine Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Chilischoten entkernen und in feine Ringe schneiden. Kardamomkapseln zerdrücken und die Schalen entfernen. Korianderblätter von den Stielen zupfen.

2. 2

   Das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze erwärmen.

3. 3

   Fenchelsamen, Senfsaat und die Kardamomsamen in das heiße Öl geben und kurz anrösten, bis die Gewürze zu duften beginnen.

4. 4

   Ingwer, Knoblauch, Zwiebel und die frischen Chilis hinzufügen. Unter Rühren sanft anbraten, bis die Zwiebeln weich und glasig sind.

5. 5

   Kurkuma und Kreuzkümmel einrühren und kurz mitdünsten, damit sich das Aroma entfaltet.

6. 6

   Das braune Krabbenfleisch in die Pfanne geben und gut unterrühren, um der Sauce Tiefe und Bindung zu verleihen.

7. 7

   Die Kokosmilch angießen und alles einmal aufkochen lassen.

8. 8

   Die Hitze reduzieren und die Sauce einige Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.

9. 9

   Den Saft der zwei Zitronen auspressen und zur Sauce geben. Mit Salz abschmecken.

10. 10

    Das weiße Krabbenfleisch vorsichtig unterheben und nur noch kurz erwärmen, damit es zart bleibt und nicht zerfällt.

11. 11

    Das Curry in Schalen anrichten und großzügig mit den frischen Korianderblättern bestreut servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Caril de caranguejo – Foto: Adriao (CC BY-SA 3.0)

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