Sri Lankisches Kottu Roti Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Das Godamba Roti (oder die Tortillas) in mundgerechte Streifen oder Quadrate schneiden.

2. 2

   Das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen.

3. 3

   Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Chilischoten und Curryblätter hinzufügen und anbraten, bis sie duften.

4. 4

   Karotten, Lauch und Weißkohl dazugeben und unter Rühren 3-4 Minuten braten, bis das Gemüse leicht weich ist, aber noch Biss hat.

5. 5

   Das Gemüse an den Rand schieben und die Eier in die Mitte schlagen. Rührei herstellen und dann mit dem Gemüse vermengen.

6. 6

   Die geschnittenen Roti-Stücke und das Hähnchen-Curry (Fleisch und Sauce) hinzufügen.

7. 7

   Alles bei hoher Hitze kräftig vermischen. Traditionell wird dies mit zwei Metallspachteln gemacht, um die Zutaten während des Bratens weiter zu zerkleinern und zu vermengen.

8. 8

   Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

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Kottu Roti (mit Meeresfrüchten) – Foto: Dankesie (CC BY-SA 4.0)

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