Singapurische Curry-Hähnchen-Nudeln

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Schalotten, Knoblauch und Ingwer fein hacken oder pürieren. Zitronengrasstängel mit dem Messerrücken andrücken.

2. 2

   Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Schalotten, den Knoblauch, den Ingwer, die Chilipaste und das Zitronengras an, bis es duftet.

3. 3

   Geben Sie das Currypulver hinzu und rösten Sie es kurz mit (ca. 1 Minute), bis sich das Aroma entfaltet, aber nicht verbrennt.

4. 4

   Fügen Sie die Hähnchenstücke und Kartoffelwürfel hinzu und braten Sie alles unter Rühren ca. 3 Minuten an, damit sich die Gewürze verteilen.

5. 5

   Gießen Sie die Hühnerbrühe an und bringen Sie die Suppe zum Kochen. Lassen Sie alles abgedeckt ca. 15-20 Minuten köcheln, bis Kartoffeln und Fleisch gar sind.

6. 6

   Rühren Sie die Kokosmilch ein und geben Sie die Tofu-Puffs (Tau Pok) hinzu. Lassen Sie die Suppe weitere 5 Minuten sanft ziehen, damit der Tofu die Flüssigkeit aufnimmt. Mit Sojasauce, Zucker und ggf. Salz abschmecken.

7. 7

   In der Zwischenzeit die Mie-Nudeln kurz in kochendem Wasser blanchieren (nach Packungsanweisung), abgießen und auf Schalen verteilen.

8. 8

   Die heiße Curry-Suppe mit Fleisch, Kartoffeln und Tofu über die Nudeln schöpfen und sofort servieren.

📸 Cook Snaps 1

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Singapore Chicken Curry Noodle by Banej – Foto: Banej (CC BY-SA 3.0)

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