Schwedische Daim Riegel hausgemacht

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Mandeln mit einem Messer oder im Blitzhacker sehr fein hacken.

2. 2

   Karamellbasis herstellen: Butter, Zucker, hellen Sirup und eine Prise Salz in einen schweren Topf geben.

3. 3

   Kochen: Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren aufkochen. Die Masse sanft köcheln lassen, bis sie eine goldbraune Farbe annimmt und andickt (ca. 10-15 Minuten). Die Temperatur sollte ca. 140-150°C erreichen (Hard Crack Stage).

4. 4

   Mandeln hinzufügen: Die fein gehackten Mandeln zügig unter die heiße Karamellmasse rühren.

5. 5

   Ausstreichen: Die Masse sofort auf das vorbereitete Backpapier gießen und mit einer Palette oder einem Löffelrücken möglichst dünn verstreichen.

6. 6

   Formen: Kurz abkühlen lassen. Solange das Karamell noch warm und flexibel ist, mit einem geölten Messer in Riegel schneiden. Anschließend komplett auskühlen und aushärten lassen.

7. 7

   Schokolieren: Die Vollmilchschokolade grob hacken und über einem Wasserbad langsam schmelzen.

8. 8

   Überziehen: Die ausgekühlten Karamellstücke in die flüssige Schokolade tauchen oder damit bepinseln, bis sie vollständig umhüllt sind.

9. 9

   Trocknen: Die fertigen Riegel auf einem Gitter oder Backpapier fest werden lassen.

📸 Cook Snaps 2

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Fläskpannkaka – Foto: Tanzania (PUBLIC DOMAIN)

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Daim-Bar-Split – Foto: Evan-Amos (CC0)

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