Aargauer Rüeblitorte klassisch

Zubereitung

1. 1

   Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform (24 oder 26 cm) fetten und bemehlen.

2. 2

   Die Karotten schälen und fein reiben. Die Eier in Eigelb und Eiweiß trennen.

3. 3

   Eigelb, Zucker, Salz, Zitronenabrieb und Kirschwasser in einer Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.

4. 4

   Das Eiweiß in einer separaten Schüssel zu steifem Eischnee schlagen.

5. 5

   Mehl und Backpulver mischen. Die geriebenen Karotten, Mandeln und die Mehlmischung unter die Eigelbmasse rühren.

6. 6

   Den Eischnee vorsichtig mit einem Teigschaber unter den Teig heben.

7. 7

   Die Masse in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 50 bis 60 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Herausnehmen und auskühlen lassen.

8. 8

   Die Aprikosenkonfitüre leicht erwärmen und durch ein Sieb streichen. Den abgekühlten Kuchen rundherum damit bestreichen.

9. 9

   Aus Puderzucker und etwas Zitronensaft oder Wasser einen dicken Zuckerguss anrühren und auf dem Kuchen verteilen.

10. 10

    Mit den Marzipanrüebli dekorieren und den Kuchen am besten einen Tag ruhen lassen, damit er durchzieht.

📸 Cook Snaps 2

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Rueblitorte – Foto: http://rezeptewiki.org/wiki/Be (CC BY-SA 3.0)

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Marzipan carrots for carrot cake – Foto: SKopp (CC BY 4.0)

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