Schlesisches Himmelreich klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Das Backobst gründlich waschen und in einer Schüssel mit dem Wasser für etwa 30 Minuten einweichen.

2. 2

   Das Kasseler waschen und trocken tupfen. Das Backobst mitsamt dem Einweichwasser in einen großen Topf geben.

3. 3

   Das Fleisch auf das Obst legen. Die Zimtstange, die Nelken und die Zitronenschale hinzufügen.

4. 4

   Alles aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 45 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.

5. 5

   Das Fleisch herausnehmen und warm halten. Das Backobst in ein Sieb abgießen, dabei den Kochsud auffangen. Die Gewürze (Zimt, Nelken, Zitronenschale) entfernen.

6. 6

   Für die Soße die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl einrühren und hell anschwitzen (Mehlschwitze).

7. 7

   Nach und nach mit ca. 400-500 ml des aufgefangenen Kochsuds aufgießen, dabei ständig mit dem Schneebesen rühren, um Klümpchen zu vermeiden.

8. 8

   Die Soße aufkochen und sämig binden lassen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer süß-säuerlich abschmecken.

9. 9

   Das abgetropfte Backobst zurück in die Soße geben und darin erwärmen.

10. 10

    Das Kasseler in Scheiben schneiden, auf Tellern anrichten und großzügig mit der Backobst-Soße übergießen. Dazu passen traditionell schlesische Kartoffelklöße.

📸 Cook Snaps 15

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Schömberger 12 Apostel Bomben – Foto: Schläsinger (CC BY-SA 4.0)

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Schläsches Himmelreich – Foto: Schläsinger (CC BY-SA 4.0)

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Schläscher Sträselkucha – Foto: Schläsinger (CC BY-SA 4.0)

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Schläscher Pflaumakucha – Foto: Schläsinger (CC BY-SA 4.0)

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Schläscher Mohstriezel – Foto: Schläsinger (CC BY-SA 4.0)

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Schläscher Huxtkucha 1 – Foto: Schläsinger (CC BY-SA 4.0)

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Potschker Tohla – Foto: Schläsinger (CC BY-SA 4.0)

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Pauerbissa – Foto: Schläsinger (CC BY-SA 4.0)

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Oberriebasuppe – Foto: Schläsinger (CC BY-SA 4.0)

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Neisser Konfekt – Foto: Schläsinger (CC BY-SA 4.0)

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Mohkließla – Foto: Schläsinger (CC BY-SA 4.0)

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Echte Liegnitzer Bombe – Foto: Schläsinger (CC BY-SA 4.0)

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Breslauer Leckerbissen – Foto: Schläsinger (CC BY-SA 4.0)

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Brassler Blookraut – Foto: Schläsinger (CC BY-SA 4.0)

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Beuthener Steinchen – Foto: Schläsinger (CC BY-SA 4.0)

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