Original Kap-Malaiische Koe'sister - Würzige Kokos-Krapfen

Trockene Zutaten mischen

Vermengen Sie in einer großen Schüssel das Mehl, Zucker, Hefe, Salz und alle Gewürze (Ingwer, Zimt, Kardamom, Anis, Mandarinenschale) gründlich miteinander.

Flüssigkeiten hinzufügen

Verquirlen Sie das Ei leicht mit der lauwarmen Milch und der geschmolzenen Butter. Geben Sie diese Mischung zu den trockenen Zutaten.

• 💡 Achten Sie darauf, dass die Milch nicht zu heiß ist, da dies die Hefe abtöten könnte.

Kneten und Gehen lassen

Kneten Sie die Masse zu einem weichen, geschmeidigen Teig (ca. 10 Minuten per Hand oder 5 Minuten mit der Maschine). Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort ca. 60-90 Minuten gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Formen

Kneten Sie den Teig kurz durch und formen Sie ihn auf einer leicht bemehlten Fläche zu einer Rolle. Schneiden Sie etwa walnussgroße Stücke ab und formen Sie diese zu länglichen Ovalen (wie ein Rugby-Ei). Lassen Sie diese abgedeckt weitere 15-20 Minuten ruhen.

Ausbacken

Erhitzen Sie das Öl in einem tiefen Topf auf ca. 170°C. Frittieren Sie die Teigstücke portionsweise goldbraun (ca. 2-3 Minuten pro Seite). Nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.

Sirup kochen

Bringen Sie während des Abkühlens der Krapfen Wasser, Zucker und die Zimtstange in einem separaten Topf zum Kochen. Lassen Sie den Sirup köcheln, bis er leicht eindickt (ca. 5-7 Minuten).

Fertigstellen

Geben Sie die abgekühlten Koe'sisters für ca. 1 Minute in den kochenden Sirup, damit sie sich vollsaugen. Nehmen Sie sie heraus und wälzen Sie sie sofort rundherum in den Kokosraspeln.