Norwegisches Skolebrød (Schulbrot)

Trockene Zutaten mischen

Vermenge das Mehl, den Zucker, die Trockenhefe, den Kardamom und das Salz gründlich in einer großen Rührschüssel.

Teig kneten

Gib die lauwarme Milch, das Ei und die weiche Butter hinzu. Knete die Masse mit den Händen oder einer Küchenmaschine für etwa 10 Minuten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht, der sich leicht vom Schüsselrand löst.

Teig ruhen lassen

Decke den Teig mit einem sauberen Küchentuch oder Frischhaltefolie ab und lasse ihn an einem warmen Ort für etwa 60 Minuten gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Brötchen formen

Drücke die Luft sanft aus dem Teig und teile ihn in 10 gleich große Stücke. Forme diese zu runden Brötchen, setze sie mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und drücke sie leicht flach.

Zweite Ruhephase

Decke die Teiglinge erneut ab und lasse sie weitere 30 Minuten an einem warmen Ort entspannen.

Mulden füllen

Drücke mit den Fingern oder dem Boden eines kleinen Glases eine tiefe Mulde in die Mitte jedes Brötchens. Fülle die Vanillecreme mithilfe eines Spritzbeutels oder Löffels großzügig in diese Vertiefungen.

Backen

Backe die Skolebrød im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze für ca. 12 bis 15 Minuten, bis sie eine schöne goldbraune Farbe angenommen haben. Lasse sie anschließend auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.

• 💡 Achte darauf, dass die Brötchen vor dem Glasieren komplett ausgekühlt sind, da der Zuckerguss sonst wegschmilzt.

Zuckerguss anrühren

Verrühre den Puderzucker mit wenigen Esslöffeln Wasser oder Zitronensaft zu einem dicken, zähflüssigen Guss.

Glasieren und wälzen

Bestreiche die Ränder der abgekühlten Brötchen (um die Vanillecreme herum) mit dem Zuckerguss. Streue sofort die Kokosraspeln darüber oder tauche die bestrichenen Ränder direkt in eine Schüssel mit Kokosraspeln, bis der Guss vollständig bedeckt ist.