Saftige Elisenlebkuchen ohne Mehl

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zitrone heiß abwaschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Orangeat und Zitronat bei Bedarf sehr fein hacken. Ein oder zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

2. 2

   Die Eier zusammen mit dem Zucker und der Marzipanrohmasse in einer Küchenmaschine oder mit einem Handrührgerät zu einer cremigen, sämigen Masse aufschlagen. Anschließend den Zitronenabrieb und den Zitronensaft unterrühren.

3. 3

   Nach und nach das Lebkuchengewürz, Zitronat, Orangeat sowie die gemahlenen Nüsse und gehackten Mandeln unter die Eimasse rühren, bis ein gleichmäßiger, klebriger Teig entstanden ist.

4. 4

   Die Backoblaten (für flachere Lebkuchen vorsichtig waagerecht mit einem Messer spalten) mit der rauen Seite nach oben auf die Bleche legen. Mit zwei Esslöffeln jeweils ein Häufchen der Teigmasse mittig auf die Oblaten setzen.

5. 5

   Die Lebkuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 20 Minuten goldbraun backen. Danach herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

6. 6

   Die Vollmilch- und weiße Kuvertüre getrennt im Wasserbad schmelzen. Eine Hälfte der Lebkuchen mit dunkler, die andere mit weißer Kuvertüre bestreichen. Mit der jeweils anderen Schokoladensorte feine Streifen als Dekor über die noch weiche Glasur ziehen.

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