Russischer Smetannik Schichttorte

Zubereitung

1. 1

   Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Springform (ca. 24-26 cm) einfetten.

2. 2

   Für den Teig die Eier mit 250 g Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen, dann 250 g Sauerrahm unterrühren.

3. 3

   Das Weizenmehl mit dem Backpulver vermischen und zügig unter die Eimasse heben.

4. 4

   Den Teig in zwei gleich große Portionen teilen. Unter eine Hälfte den Backkakao rühren, um einen dunklen Teig zu erhalten.

5. 5

   Die beiden Teigmassen nacheinander in der Springform für jeweils ca. 20-25 Minuten backen (Stäbchenprobe). Alternativ zwei Formen gleichzeitig nutzen.

6. 6

   Die fertigen Biskuitböden vollständig auskühlen lassen und anschließend jeweils einmal horizontal durchschneiden, sodass insgesamt vier Tortenböden entstehen. Unregelmäßige Ränder abschneiden und zu feinen Krümeln zerreiben (für die Dekoration).

7. 7

   Für die Creme den restlichen Sauerrahm (ca. 550 g) mit dem übrigen Zucker (150 g) verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat.

8. 8

   Die Tortenböden abwechselnd (hell und dunkel) mit der Creme bestreichen und aufeinanderschichten.

9. 9

   Die Torte rundherum mit der verbliebenen Creme einstreichen und großzügig mit den Biskuitkrümeln bestreuen.

10. 10

    Den Smetannik für mindestens 10-12 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen, damit er seine typische saftige Konsistenz erhält.

📸 Cook Snaps 2

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Smietanik – Foto: Apricot (CC BY-SA 3.0)

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Smetannik – Foto: Лилу @ nyam.ru ; reprocessed b (CC BY 3.0)

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