Siebenbürger Rahm-Hanklich klassisch

Zubereitung

1. 1

   Für den Teig das Mehl in eine Rührschüssel geben und eine Mulde formen. Die Hefe in der lauwarmen Milch mit 1 TL Zucker auflösen und in die Mulde gießen.

2. 2

   Mit etwas Mehl vom Rand verrühren und diesen Vorteig abgedeckt 15 Minuten gehen lassen.

3. 3

   50 g Zucker, 50 g weiche Butter, 1 Ei und eine Prise Salz zum Vorteig geben und alles zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten.

4. 4

   Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.

5. 5

   Für den Guss die restlichen 3 Eier trennen. Eigelb mit dem restlichen Zucker (ca. 100 g), Vanillezucker, Sauerrahm und Zitronenabrieb glatt rühren.

6. 6

   Die restliche Butter (100 g) schmelzen und unter die Sauerrahm-Masse rühren. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.

7. 7

   Ein Backblech fetten oder mit Backpapier auslegen. Den aufgegangenen Teig nochmals kurz durchkneten und auf Blechgröße ausrollen.

8. 8

   Den Teig auf das Blech legen und einen kleinen Rand hochziehen. Den Sauerrahm-Guss gleichmäßig darauf verteilen.

9. 9

   Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30-35 Minuten goldgelb backen.

10. 10

    Die Hanklich vor dem Anschneiden auf dem Blech etwas abkühlen lassen.

📸 Cook Snaps 1

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Budapest-Baumkuchen 6363 – Foto: Karl Gruber (CC BY-SA 3.0 AT)

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