Roter Linsen-Auflauf mit Spinat und Feta

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Feta zerkrümeln oder in kleine Würfel schneiden. Den Spinat waschen und verlesen (TK-Spinat vorher auftauen lassen). Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. 2

   Die roten Linsen in einem Sieb gründlich waschen und in der Gemüsebrühe ca. 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen, kurz quellen lassen und die Hälfte des Fetas unterrühren.

3. 3

   Die Hälfte der Zwiebel- und Knoblauchwürfel in einem Topf mit 1 TL Olivenöl glasig andünsten. Mit den stückigen Tomaten ablöschen. Tomatenmark, Chiliflocken, Lorbeerblatt und Thymian hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken und die Sauce etwas einköcheln lassen. Das Lorbeerblatt vor dem Schichten entfernen.

4. 4

   In einem weiteren Topf die restlichen Zwiebel- und Knoblauchwürfel im verbliebenen TL Olivenöl anbraten. Den Spinat dazugeben und einige Minuten dünsten, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

5. 5

   Ein Drittel der Linsenmasse auf dem Boden einer Auflaufform verteilen. Die Hälfte des Spinats darauf geben und die Tomatensauce darüber verstreichen. Den restlichen Spinat darauf verteilen und mit der übrigen Linsenmasse bedecken.

6. 6

   Den restlichen Feta über den Auflauf streuen und auf der mittleren Schiene ca. 40 Minuten backen.

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