Lachs Thunfisch Avocado Roher Fisch Sushi Uramaki California Roll 🌍 Japanisch 🌍 Amerikanisch-Japanisch 🍽️ Hauptgericht 🍽️ Fischgericht 🍽️ Sushi

Rainbow Roll (Regenbogen-Sushi-Rolle)

Name: Rainbow Roll (Regenbogen-Sushi-Rolle)
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 300 g Sushi-Reis; 400 ml Wasser; 4 EL Reisessig; 2 EL Zucker; 1 TL Salz; 2 Stück Nori-Algen; 100 g Surimi; 1 EL Mayonnaise; 1 kleine Salatgurke; 2 reife Avocados; 100 g Lachsfilet; 100 g Thunfischfilet; 100 g Gelbschwanzmakrele oder Heilbutt; Wasabi; Sojasauce; Eingelegter Ingwer

Die Rainbow Roll ist ein spektakuläres Uramaki-Sushi, das nicht nur durch seinen Geschmack, sondern vor allem durch seine Optik besticht. Im Kern eine klassische California Roll mit Surimi, Avocado und Gurke, wird sie außen mit verschiedenen Fischsorten (wie Thunfisch, Lachs und Gelbschwanzmakrele) und Avocado belegt, was ihr das namensgebende regenbogenartige Aussehen verleiht.

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👤 KochCode Import 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

Sushi-Reis
Rohgewicht

300 g
Wasser

400 ml
🥄

Reisessig

4 EL
Zucker

2 EL
Salz

1 TL
🥄

Nori-Algen
halbiert

2 Stück
Surimi
Krebsfleischimitat; oder echtes Krebsfleisch

100 g
🥄

Mayonnaise
optional

1 EL
🥄

kleine Salatgurke

1
🥄

reife Avocados

2
Lachsfilet
Sashimi-Qualität

100 g
Thunfischfilet
Sashimi-Qualität

100 g
🥄

Gelbschwanzmakrele oder Heilbutt
Sashimi-Qualität

100 g
Wasabi
🥄

Sojasauce
🥄

Eingelegter Ingwer
Gari

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🧻 Verbrauchsmaterial

• Frischhaltefolie • Kleine Schüssel mit Wasser (für die Hände)

Hast du alles?

Bambusrollmatte (Makisu) Scharfes Messer (Yanagiba oder Kochmesser) Reiskocher oder Topf Holzschüssel (Hangiri) zum Abkühlen

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🔎 Quellenangaben

Quelle: en.wikipedia.org

Autor: Wikipedia

Veröffentlicht: 01.01.2024

Aktualisiert: 18.02.2026

Importierte Schwierigkeit: schwer

Originalquelle öffnen

💡 Wusstest du schon?

Die Rainbow Roll ist eine Weiterentwicklung der berühmten California Roll und entstand vermutlich in den späten 1960er oder frühen 70er Jahren in den USA, als japanische Köche begannen, Sushi an den westlichen Gaumen anzupassen. Durch das bunte 'Dach' aus verschiedenen Fischsorten wurde das Gericht nicht nur optisch attraktiver, sondern bot auch eine Möglichkeit, verschiedene Sashimi-Sorten in einem einzigen Gericht zu probieren.

Arbeitszeit ca. 45 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Gesamtzeit ca. 65 Min.

Schwierigkeit Profi

Zubereitung

Vorbereitung des Sushi-Reis

1

Reis waschen

Wasche den Sushi-Reis in einer Schüssel mit kaltem Wasser so oft, bis das Wasser fast klar bleibt. Lasse ihn anschließend 30 Minuten im Sieb abtropfen.
2

Reis kochen

Koche den Reis mit dem Wasser nach Packungsanleitung (oder im Reiskocher). Währenddessen erwärme Reisessig, Zucker und Salz in einem kleinen Topf, bis sich Zucker und Salz vollständig gelöst haben.
3

Reis würzen

Gib den gekochten Reis in eine weite Schüssel (am besten aus Holz). Verteile die Essigmischung gleichmäßig darüber und arbeite sie vorsichtig mit einem Spatel ein, ohne die Körner zu zerdrücken. Fächere dem Reis dabei Luft zu, damit er auf Körpertemperatur abkühlt und einen schönen Glanz bekommt.

Zutaten vorbereiten

4

Füllung schneiden

Schneide die Gurke in feine Stifte (Julienne) und entferne dabei den wässrigen Kern. Halbiere eine Avocado, entferne den Kern und schneide das Fruchtfleisch in Streifen. Zupfe das Surimi in feine Fäden und vermische es bei Bedarf mit etwas Mayonnaise.
5

Topping schneiden

Schneide den rohen Fisch (Lachs, Thunfisch, Weißfisch) schräg gegen die Faser in dünne, rechteckige Scheiben, die breit genug sind, um die Rolle später zu bedecken. Schneide die zweite Avocado ebenfalls in sehr dünne Scheiben.

Rollen & Fertigstellen

6

Grundrolle formen (Inside-Out)

Umwickle deine Bambusmatte komplett mit Frischhaltefolie. Lege ein halbes Nori-Blatt darauf (glatte Seite unten). Befeuchte deine Hände und verteile eine dünne Schicht Reis auf dem gesamten Nori-Blatt. Bestreue den Reis optional mit Sesam.
7

Füllen

Wende das Nori-Blatt vorsichtig, sodass der Reis auf der Folie liegt. Lege Gurke, Avocado-Streifen und Surimi mittig auf das Nori. Rolle das Ganze mithilfe der Matte straff zu einer Rolle zusammen.
8

Belegen (Rainbow-Style)

Lege nun abwechselnd die Fischscheiben und die dünnen Avocado-Scheiben quer über die fertige Rolle, sodass ein buntes Muster entsteht.
9

Formen

Lege ein Stück Frischhaltefolie über die belegte Rolle und drücke die Fischscheiben mit der Bambusmatte sanft aber bestimmt fest, damit sie sich der Form der Rolle anpassen.
10

Schneiden

Lasse die Folie auf der Rolle. Befeuchte ein sehr scharfes Messer und schneide die Rolle (durch die Folie hindurch) in 8 gleichmäßige Stücke. Entferne danach vorsichtig die Folie. Serviere sofort mit Sojasauce, Wasabi und Ingwer.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-import

Wikipedia-Bild - Golden_Maki_Rainbow_Roll_sushi.jpg - Foto: Loozrboy - CC BY-SA 2.0

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