Provenzalische Treize Desserts klassisch

Zubereitung

1. 1

   Für die Pompe à l’huile (Ölbrot): Mehl, Hefe und Zucker in einer großen Schüssel mischen.

2. 2

   Lauwarmes Wasser, Olivenöl und Orangenblütenwasser hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

3. 3

   Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

4. 4

   Den Teig zu einem runden, flachen Fladen formen und typische Schlitze einschneiden, damit er wie ein Blatt aussieht.

5. 5

   Nochmals 30 Minuten gehen lassen, dann im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.

6. 6

   Während das Brot abkühlt, die 'Quatre Mendiants' (die vier Bettler) auf einem großen Teller anrichten: Walnüsse, Feigen, Mandeln und Rosinen.

7. 7

   Dazu den weißen und schwarzen Nougat (symbolisiert Gut und Böse) in Stücke schneiden und dazulegen.

8. 8

   Die frischen Früchte (Melone, Trauben, Clementinen) waschen und dekorativ platzieren.

9. 9

   Datteln, Calissons und Quittengelee als weitere süße Elemente hinzufügen, sodass insgesamt 13 Desserts auf dem Tisch stehen.

10. 10

    Traditionell wird die Pompe à l’huile gebrochen, nicht geschnitten, und mit Süßwein (Vin Cuit) serviert.

📸 Cook Snaps 4

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Treize desserts à Caderousse – Foto: jean-louis zimmermann (CC BY 2.0)

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Treize desserts à Avignon – Foto: jean-louis zimmermann (CC BY 2.0)

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Treize desserts en Provence – Foto: iamericat (CC BY 2.0)

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Table du Gros Souper – Foto: Véronique PAGNIER (CC0)

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