Pikanter Pilz-Couscous mit Zitronen-Joghurt

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Paprika waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Chilischote waschen, längs halbieren, entkernen und fein hacken. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen; die Zwiebel in feine Ringe schneiden, den Knoblauch pressen oder sehr fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.

2. 2

   Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe darin glasig andünsten. Den Knoblauch, die Paprikastreifen, die gehackte Chili und die Champignons hinzufügen. Alles einige Minuten unter Rühren dünsten, bis das Gemüse gegart, aber noch bissfest ist.

3. 3

   Den Couscous zum Gemüse in die Pfanne geben und kurz untermischen. Mit der Gemüsebrühe aufgießen. Mit Kräutersalz, Pfeffer und Sambal Oelek würzen und gut verrühren. Den Herd ausschalten und das Gericht zugedeckt ca. 10 Minuten ziehen lassen, bis der Couscous die Flüssigkeit aufgenommen hat.

4. 4

   Während der Couscous zieht, den Naturjoghurt mit dem Zitronensaft und der gehackten Petersilie in einer Schale verrühren. Die Sauce mit etwas Salz abschmecken.

5. 5

   Den heißen Pilz-Couscous auf Tellern anrichten. Die Joghurt-Sauce separat dazu reichen oder erst unmittelbar vor dem Verzehr über das Gericht geben, damit der Couscous locker bleibt.

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