Pască (Traditionelles Osterbrot mit Käsefüllung)

Hefe aktivieren

Löse die Hefe und einen Esslöffel Zucker in der lauwarmen Milch auf und lasse die Mischung 10 Minuten stehen, bis sie schäumt.

Teig kneten

Gib das Mehl in eine große Schüssel. Füge die Hefemilch, 100g Zucker, 2 Eier, die weiche Butter, eine Prise Salz und die Hälfte des Zitronenabriebs hinzu. Knete alles zu einem geschmeidigen, elastischen Teig (ca. 10 Minuten).

Gehen lassen

Decke den Teig mit einem feuchten Tuch ab und lasse ihn an einem warmen Ort für ca. 1-1,5 Stunden gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Füllung anrühren

Verrühre den Frischkäse mit 2 Eiern, 50g Zucker, Vanilleextrakt, dem restlichen Zitronenabrieb und dem Grieß zu einer glatten Creme. Hebe die Rosinen unter.

• 💡 Wenn der Käse sehr feucht ist, lasse ihn vorher gut in einem Sieb abtropfen.

Teig formen

Teile den aufgegangenen Teig. Rolle etwa die Hälfte als runden Boden für die Springform aus. Forme aus dem restlichen Teig zwei lange Stränge, verdrehe sie zu einer Kordel und lege diese als Rand in die Form. Optional kann aus Teigresten ein Kreuz für die Mitte geformt werden.

Füllen

Gib die Käsemasse in die Mitte des Teigrandes und streiche sie glatt. Wenn du ein Teigkreuz geformt hast, lege es vorsichtig obenauf.

Bestreichen

Verquirle das Eigelb mit einem Schluck Milch und bestreiche damit die Teigteile (Rand und Kreuz).

Backvorgang

Backe die Pască im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 45-50 Minuten, bis der Teig goldbraun und die Füllung gestockt ist.

Abkühlen

Lasse den Kuchen vollständig in der Form auskühlen, bevor du ihn anschneidest.