Oyakodon - Japanische Hühnchen-Ei-Reisschale für die Seele

Zutaten schneiden

Schneide das Hähnchenfleisch in mundgerechte, etwa 2-3 cm große Stücke. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Halbmonde oder Streifen. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.

• 💡 Verwende Hähnchenschenkelfleisch statt Brust, da es saftiger bleibt und mehr Geschmack an die Brühe abgibt.

Eier vorbereiten

Schlage die Eier in eine kleine Schüssel und verquirle sie nur leicht mit Stäbchen oder einer Gabel. Eigelb und Eiweiß sollen sich nicht vollständig vermischen.

Brühe ansetzen

Gib Dashi, Sojasauce, Mirin und Zucker in eine kleine Pfanne und bringe die Mischung bei mittlerer Hitze zum Köcheln, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Garen

Füge die Zwiebelstreifen hinzu und lass sie kurz weich werden. Gib dann die Hähnchenstücke in die Pfanne und verteile sie gleichmäßig. Decke die Pfanne ab und lass alles köcheln, bis das Hähnchen durchgegart ist (ca. 3-5 Minuten).

Ei hinzufügen

Gieße etwa 2/3 der verquirlten Eier in kreisenden Bewegungen über das Fleisch und die Zwiebeln. Lege den Deckel auf und lass es ca. 30 Sekunden stocken. Gieße dann den Rest des Eies darüber und lass es erneut kurz stocken, bis das Ei die gewünschte Konsistenz hat (traditionell leicht flüssig/cremig).

Servieren

Fülle den heißen Reis in tiefe Schalen. Gleite das Hähnchen-Ei-Gemisch vorsichtig aus der Pfanne direkt auf den Reis, sodass die Sauce in den Reis einsickert. Garniere das Gericht großzügig mit den frischen Frühlingszwiebeln.