Orientalische Koriander-Kartoffeln (Batata Harra Art)

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Kartoffeln schälen und in ca. 1-2 cm große Würfel schneiden. Den Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Knoblauchzehen schälen und zusammen mit einer Prise Salz zu einer Paste zerdrücken.

2. 2

   Reichlich Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Die Kartoffelwürfel darin portionsweise goldbraun frittieren. Anschließend herausnehmen und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.

3. 3

   Das überschüssige Öl aus der Pfanne abgießen, sodass nur ein kleiner Rest verbleibt. Die Knoblauchpaste, den gehackten Koriander und etwas Pfeffer im verbliebenen Öl kurz andünsten, bis es duftet.

4. 4

   Die frittierten Kartoffelwürfel zurück in die Pfanne geben und alles gut vermengen, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.

5. 5

   Die Kartoffeln in eine Schüssel füllen und mit Zitronensaft abschmecken. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Das Gericht abkühlen lassen und kalt servieren.

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