Nigerianischer Ekuru Weißer Bohnenpudding

Zubereitung

1. 1

   Die Bohnen für etwa 10 bis 15 Minuten in kaltem Wasser einweichen, damit sich die Häute lösen. Die Häute von den Bohnen entfernen und entsorgen (dies geschieht am besten durch Reiben der Bohnen gegeneinander).

2. 2

   Die geschälten Bohnen in einem Mixer mit wenig Wasser zu einer glatten Paste pürieren.

3. 3

   Die Bohnenpaste gründlich für etwa 20 Minuten aufschlagen (mit einem Löffel, Schneebesen oder Handrührgerät), um Luft einzuarbeiten und eine lockere Konsistenz zu erreichen. Nur so viel Wasser hinzufügen, dass die Masse weder zu fest noch zu flüssig ist.

4. 4

   Die Mischung mit Salz abschmecken.

5. 5

   Die Paste in zu Kegeln geformte Bananenblätter oder gefettete Förmchen füllen. Die Blätter gut verschließen, damit kein Wasser eindringen kann.

6. 6

   Einen großen Topf mit etwas Wasser zum Kochen bringen. Einen Dämpfeinsatz oder ein Gitter hineinlegen, damit die Päckchen nicht direkt im Wasser liegen.

7. 7

   Die eingewickelten Ekuru in den Topf geben, abdecken und für ca. 45 Minuten dämpfen. Darauf achten, dass das Wasser nicht vollständig verdampft; bei Bedarf heißes Wasser nachgießen (optional einen Tropfen Palmöl ins Wasser geben).

8. 8

   Die Ekuru auswickeln oder aus den Formen stürzen und traditionell mit einer würzigen Paprikasauce (Stew) servieren.

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