Nepalesisches Chaku Konfekt

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Ein flaches Backblech oder eine Auflaufform großzügig mit etwas Ghee einfetten. Die Walnüsse und Erdnüsse grob hacken.

2. 2

   Das Wasser in eine tiefe, beschichtete Pfanne oder einen Topf mit schwerem Boden geben und erhitzen.

3. 3

   Den Jaggery in kleine Stücke brechen, zum Wasser geben und unter Rühren bei mittlerer Hitze vollständig auflösen.

4. 4

   Die Zuckerlösung aufkochen lassen und unter ständigem Rühren etwa 15-20 Minuten köcheln, bis die Masse eindickt und dunkel wird. (Tipp: Ein Tropfen Sirup sollte in kaltem Wasser sofort fest werden).

5. 5

   Die Hitze reduzieren, das Ghee hinzufügen und kräftig unterrühren, bis die Masse glänzt.

6. 6

   Die gehackten Nüsse, Kokosscheiben und optional Kardamom hinzufügen und schnell untermischen.

7. 7

   Die heiße Masse sofort auf das vorbereitete Blech gießen und glatt streichen.

8. 8

   Abkühlen lassen, bis die Masse lauwarm und fest genug ist, aber noch nicht komplett ausgehärtet.

9. 9

   Mit einem scharfen Messer in kleine Rauten oder Quadrate schneiden und anschließend vollständig auskühlen lassen.

📸 Cook Snaps 2

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Chaku – Foto: Gaurav Dhwaj Khadka (CC BY-SA 4.0)

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Chaku NP – Foto: Krish Dulal (CC BY-SA 3.0)

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