Namibisches Oryx-Steak klassisch

Zubereitung

1. 1

   Die Oryx-Steaks etwa 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur annehmen können.

2. 2

   Eine gusseiserne Pfanne oder den Grill sehr stark erhitzen und das Olivenöl hineingeben.

3. 3

   Die Steaks in die heiße Pfanne legen und von jeder Seite etwa 2 bis 3 Minuten scharf anbraten, bis sich eine braune Kruste gebildet hat.

4. 4

   Die Hitze deutlich reduzieren. Butter, die angedrückten Knoblauchzehen und die Rosmarinzweige in die Pfanne geben.

5. 5

   Die Steaks mehrmals mit der aromatisierten, schäumenden Butter übergießen (arrosieren) und bis zum gewünschten Garpunkt (Medium-Rare empfohlen) ziehen lassen.

6. 6

   Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und auf einem vorgewärmten Teller oder Holzbrett für ca. 5 Minuten ruhen lassen.

7. 7

   Erst unmittelbar vor dem Servieren mit grobem Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

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