Klassische Hähnchenbrust 'Airline Chicken' (Supreme)

Fleisch vorbereiten

Heize den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Tupfe die Hähnchenbrüste mit Küchenpapier gründlich trocken, besonders auf der Hautseite, damit sie später knusprig wird.

Würzen

Reibe das Fleisch rundherum großzügig mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer ein.

• 💡 Lasse das gewürzte Fleisch etwa 5-10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen, bevor du es in die Pfanne gibst.

Haut knusprig braten

Erhitze das Öl in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Lege die Hähnchenbrüste mit der Hautseite nach unten hinein. Brate sie ca. 5-6 Minuten lang an, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.

Aromatisieren

Wende das Fleisch kurz auf die Unterseite. Gib die Butter, den angedrückten Knoblauch und die Thymianzweige in die Pfanne. Übergieße das Fleisch mehrmals mit der schäumenden Aromabutter.

Im Ofen fertig garen

Stelle die Pfanne in den vorgeheizten Ofen. Gare das Hähnchen für ca. 10-12 Minuten fertig, bis eine Kerntemperatur von 72-74 °C erreicht ist.

Ruhen lassen

Nimm das Fleisch aus der Pfanne und lasse es auf einem vorgewärmten Teller ca. 5 Minuten ruhen, damit sich die Fleischsäfte setzen können.

Schnelle Pfannensauce

Gieße das überschüssige Fett aus der Pfanne ab (Knoblauch und Kräuter können drin bleiben). Lösche den Bratensatz mit Hühnerfond und Zitronensaft ab. Lasse die Sauce bei hoher Hitze kurz einkochen, bis sie leicht bindet.