Das zarte Blade Steak aus der Schulter des Rindes überzeugt mit intensivem Fleischgeschmack und saftiger Textur. Perfekt gewürzt und kurz gegrillt, wird es zum Highlight jeder Grillparty – besonders lecker mit Kräuterbutter und frischem Gemüse.
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Das Blade Steak stammt aus der Schulter des Rindes und war früher als 'Chicken Steak' bekannt, weil es trotz seiner Herkunft aus der kräftigen Chuck-Region überraschend zart ist. Durch die Entfernung der mittleren Sehne entsteht daraus das beliebte Flat Iron Steak – doch das originale Blade Steak mit der Sehne bleibt ein Geheimtipp für Fleischliebhaber, die den vollen, rustikalen Geschmack schätzen.
Vorbereitung: Die Blade Steaks aus dem Kühlschrank nehmen und 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Knoblauch schälen und fein hacken. Rosmarin abspülen und trocken tupfen, Nadeln abzupfen.
Die Steaks auf beiden Seiten mit Olivenöl einpinseln, mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Eine Grillpfanne oder einen Grill vorheizen, bis sie sehr heiß ist. Die Steaks bei starker Hitze je Seite 3–4 Minuten anbraten (je nach Dicke), dabei einmal wenden.
In den letzten 2 Minuten die gehackten Knoblauchzeihen und Rosmarinzweige auf das Steak legen und die kalte Butter darüber verteilen, bis sie schmilzt und das Fleisch glänzt.
Vom Grill nehmen, 5 Minuten ruhen lassen, dann mit etwas geriebener Zitronenschale abschmecken und servieren.
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Blade steak – Foto: Mywhitedevil at English Wikipedia (CC BY-SA 3.0)
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