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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Geschmortes Schaufelstück (Blade Steak)

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 11/13 vollständig (85%)

Rinderschaufelstück, in ca. 2,5 cm dicke Scheiben geschnitten –
Menge
800 g
⚠ nicht verknüpft

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Salz 0 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Meersalz BLS

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Pfeffer 8 kcal
Menge
0.5 TL (≈3g)
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Butterschmalz 269 kcal
Menge
2 EL (≈30g)
🔗 Butterschmalz BLS

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Zwiebel 39 kcal
Menge
1 Stück (≈100g)
🔗 Zwiebel, roh Swiss

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Karotte 63 kcal
Menge
150 g
🔗 Karotte, roh Swiss

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Knollensellerie 26 kcal
Menge
100 g
🔗 Knollensellerie gekocht BLS

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Tomatenmark 12 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Tomatenmark BLS

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Rotwein 175 kcal
Menge
250 ml
🔗 Rotwein trocken BLS

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Fleischbrühe 15 kcal
Menge
500 ml
🔗 Fleischbrühe (Rind) BLS

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Lorbeerblatt 1 kcal
Menge
2 Stück (≈0g)
🔗 Lorbeerblatt CNF_Canada

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Pimentkorn –
Menge
3 Stück
⚠ nicht verknüpft

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Thymian 1 kcal
Menge
1 Zweig (≈1g)
🔗 Thymian, roh Swiss

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Gesamt (4 Portionen) 609 kcal ≈ 152 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 631 kJ 2.523 kJ
Energie (Kilokalorien) 152 kcal 609 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 258 g 1.033 g
Protein (Nx6,25) 1,7 g 6,8 g
Fett 8,1 g 32,5 g
Alkohol (Ethanol) 5,8 g 23,0 g
Rohasche 3,3 g 13,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 6,3 g 25,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 2,8 g 11,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,44 g 1,7 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 595 µg 2.380 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 330 µg 1.318 µg
Retinol 65,0 µg 260 µg
Beta‑Carotin 2.686 µg 10.745 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 3.125 µg 12.498 µg
Vitamin D 0,09 µg 0,36 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,09 µg 0,36 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 0,81 mg 3,2 mg
Alpha‑Tocopherol 0,69 mg 2,8 mg
Beta-Tocopherol 0,03 mg 0,10 mg
Gamma-Tocopherol 0,08 mg 0,31 mg
Delta-Tocopherol 0,002 mg 0,006 mg
Alpha-Tocotrienol 0,01 mg 0,05 mg
Vitamin K 13,8 µg 55,3 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 12,5 µg 49,9 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 1,4 µg 5,4 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,05 mg 0,20 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,05 mg 0,19 mg
Niacin-Äquivalent 0,89 mg 3,6 mg
Niacin 1,0 mg 4,0 mg
Pantothensäure 0,54 mg 2,1 mg
Vitamin B6 51,4 µg 206 µg
Biotin 0,31 µg 1,2 µg
Folat-Äquivalent 43,2 µg 173 µg
Folat 13,5 µg 53,9 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 0,13 µg 0,50 µg
Vitamin C 6,2 mg 24,7 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 2,0 g 8,0 g
Natrium 799 mg 3.197 mg
Chlorid 798 mg 3.193 mg
Kalium 341 mg 1.365 mg
Calcium 41,3 mg 165 mg
Magnesium 18,7 mg 74,8 mg
Phosphor 55,0 mg 220 mg
Schwefel 2,7 mg 10,7 mg
Eisen 0,72 mg 2,9 mg
Zink 0,29 mg 1,2 mg
Iodid 1,9 µg 7,4 µg
Kupfer 51,4 µg 205 µg
Mangan 178 µg 712 µg
Fluorid 11,7 µg 46,9 µg
Chrom 2,4 µg 9,6 µg
Molybdän 0,56 µg 2,2 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,06 g 0,22 g
Zitronensäure 0,03 g 0,11 g
Milchsäure 0,10 g 0,39 g
Äpfelsäure 0,06 g 0,26 g
Weinsäure 0,16 g 0,63 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 0,07 g 0,27 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Sorbit 0,07 g 0,27 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,99 g 4,0 g
Glucose 0,59 g 2,4 g
Fructose 0,41 g 1,6 g
Disaccharide, gesamt 0,38 g 1,5 g
Saccharose 0,38 g 1,5 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 4,8 g 19,4 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 0,54 g 2,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, hochmolekular 1,1 g 4,4 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,97 g 3,9 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,31 g 1,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 4,9 g 19,7 g
Fettsäure C4:0 (Buttersäure) 0,29 g 1,1 g
Fettsäure C6:0 (Capronsäure) 0,19 g 0,76 g
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) 0,10 g 0,41 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,23 g 0,91 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,26 g 1,0 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,79 g 3,2 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,08 g 0,32 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 2,1 g 8,5 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,05 g 0,19 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 0,72 g 2,9 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,01 g 0,05 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,000 g 0,001 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 2,1 g 8,3 g
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) 0,11 g 0,45 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,13 g 0,53 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 1,8 g 7,1 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,008 g 0,03 g
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) 0,000 g 0,000 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 0,28 g 1,1 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,04 g 0,17 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,05 g 0,19 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,17 g 0,69 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,21 g 0,83 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 19,8 mg 79,2 mg
Stickstoff, gesamt 0,23 g 0,91 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 0,23 g 0,93 g
Alanin 0,05 g 0,20 g
Arginin 0,03 g 0,11 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,08 g 0,31 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,29 g 1,1 g
Glycin 0,04 g 0,16 g
Histidin 0,02 g 0,07 g
Isoleucin 0,03 g 0,11 g
Leucin 0,05 g 0,19 g
Lysin 0,05 g 0,19 g
Methionin 0,005 g 0,02 g
Phenylalanin 0,03 g 0,11 g
Prolin 0,04 g 0,16 g
Serin 0,03 g 0,11 g
Threonin 0,03 g 0,11 g
Tryptophan 0,003 g 0,01 g
Tyrosin 0,02 g 0,07 g
Valin 0,03 g 0,13 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 11 von 13 Zutaten (85%) haben vollständige Nährwertdaten. 11 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.