Mexikanische Maissuppe Chileatole

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Maiskörner von den Kolben schneiden. Optional die leeren Kolben halbieren, um sie für Geschmack mitzukochen. Epazote, Chilis und Kürbisblätter waschen.

2. 2

   Die Maiskörner (und optional die Kolbenstücke) in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und salzen. Zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Mais weich ist.

3. 3

   In der Zwischenzeit die entkernten Jalapeños, Kürbisblätter und Epazote mit einer Kelle des Kochwassers in einem Mixer zu einer glatten grünen Sauce pürieren.

4. 4

   Das Masa Harina in einer kleinen Schüssel mit etwas kaltem Wasser anrühren, bis eine klümpchenfreie, flüssige Paste entsteht.

5. 5

   Die grüne Sauce und die angerührte Masa-Mischung in den Topf geben. Unter ständigem Rühren aufkochen, damit die Suppe andickt und nicht anbrennt.

6. 6

   Weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Die Maiskolbenstücke vor dem Servieren entfernen oder als rustikale Einlage belassen. Heiß mit Limettenspalten servieren.

📸 Cook Snaps 1

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Chileatole – Foto: Isaacvp (CC BY-SA 4.0)

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